새우 페이스트 (맘톰): 베트남 요리에서 인기 있는 발효 조미료

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베트남 새우 페이스트는 다양한 요리에 사용되는 전통적인 디핑 소스입니다. (출처: 수집됨)

베트남을 여행하는 동안 유명한 관광 명소를 방문하는 것 외에도 새우 페이스트를 곁들인 베트남 전통 요리를 즐기는 것은 단연 최고의 활동 중 하나입니다. 이 독특한 디핑 소스와 꼭 먹어봐야 할 요리에 대한 흥미로운 사실을 알아보려면 이 기사를 계속 읽으세요.

1. 새우 페이스트는 무엇인가요?

새우 페이스트는 강한 발효 향신료로 향이 강한 특히 베트남 요리, 일반적으로 동남아시아 요리에 자주 사용됩니다. 새우 페이스트는 두 가지 종류가 있는데, 하나는 매우 건조하고 걸쭉한 맛이고, 다른 하나는 촉촉하고 즙이 많습니다. 첫 번째 유형의 새우 페이스트는 음식을 담그는 데 사용할 수 있고 두 번째 유형은 디핑 소스로 사용할 수 있습니다.

새우 페이스트는 원하는 맛과 색을 얻기 위해 바다새우를 소금으로 발효시켜 만드는 경우가 많습니다. 진한 보라색과 짠맛이 맛있는 새우 페이스트의 특징입니다.

보통 신선한 새우와 작은 새우를 사용하여 베트남 새우 페이스트을 만들어요! (출처: 수집됨)

2. 베트남 새우 페이스트의 맛은 어떤가요?

기본적으로 베트남 새우 페이스트는 짠맛이 나고 강한 향이 납니다. 새우 페이스트의 특별한 맛은 사용되는 새우의 종류와 가공방법에 따라 달라질 수 있습니다. 하지만 새우 페이스트의 맛은 매우 진하고 강해서 두리안 냄새와 맞먹는다고 할 수 있습니다. 따라서 베트남 사람들이라도 누구나 쉽게 이 특별한 소스를 즐길 수 있는 것은 아닙니다.

새우 페이스트을 바구니에 담아 햇볕에 말리는 방법. (출처: 수집됨)

3. 새우 페이스트 활용법: 이 소스와 함께 먹으면 좋은 메뉴 3가지

베트남 발효 새우 페이스트는 베트남 전통 ​​요리의 영혼이기 때문에 베트남 요리 예술의 전형적인 디핑 소스 중 하나로 간주됩니다.

3.1. 분 다우 맘 톰 (Bun dau mam tom)

일반적인 베트남 요리, 특히 하노이 요리에서 가장 유명한 요리 중 하나는 분 다우 맘 톰 (Bun dau mam tom)입니다. 이 음식을 먹을 때는 사람들은 보통 새우 페이스트에 찍어서 먹는 겁니다. 이름에서 알 수 있듯이 이 요리에는 분 (bún), 튀긴 두부, 새우 페이스트가 포함됩니다. 이 밖에도 돼지다리살, 삼겹살, 꼼 (cốm), 넴쟌 (nem rán) 등 즐길 수 있는 토핑도 다양합니다. 이 특별한 요리의 반찬에는 허브, 민트 잎, 깨잎, 오이 등 신선한 야채가 포함됩니다. 분 다우 맘 톰 (Bun dau mam tom)은 베트남의 여러 지역에서 쉽게 볼 수 있는 요리입니다.

베트남으로 찾아오는 관광객이라면 누구나 분 다우 맘 톰 (Bun dau mam tom)을 한 번쯤 먹어봐야 합니다. (출처: 수집됨)

이 요리의 특징은 위에서 언급된 새우 페이스트를 찍어먹는 소스입니다. 새우 페이스트는 독특한 향이 있어 모든 종류의 토핑과 잘 어울립니다. 새우 페이스트에는 식초와 설탕을 섞는 경우가 많습니다. 또한 방문객들은 새우 페이스트 그릇에 끓는 기름 몇 방울과 칠리 몇 조각을 넣을 수도 있습니다.

3.2. 분리에우꾸아 (bún riêu cua)

가장 인기 있는 베트남 요리 중 하나는 분리에우꾸아 (bún riêu cua)입니다. 분리에우꾸아 (bún riêu cua)는 종종 베트남 논에서 발견되는 다진 민물 게와 토마토로 만든 국물과 함께 제공됩니다. 다른 토핑으로는 튀긴 두부, 돼지 피 푸딩, 미트볼, 소시지, 짜라롯 (chả lá lôt) 및 얇게 썬 바나나 꽃, 민트허브, 다른 향채 및 콩나물과 같은 신선한 야채가 있습니다. 이 요리는 전통 새우 페이스트로 섬세하게 양념되어 있어 훌륭한 요리입니다.

분리에우꾸아 (bún riêu cua)는 베트남 사람들이 즐겨 먹는 요리입니다. (출처: 수집됨)

3.3. 분탕 (bún thang)

분탕 (bún thang)은 하노이 요리의 전통적이고 우아한 국수 요리입니다. 이 요리는 모든 토핑을 길고 얇은 조각으로 잘라서 돋보입니다. 분탕 한 그릇에는 닭뼈, 새우 페이스트, 건새우, 닭고기, 베트남 돼지고기 소시지, 단무지, 얇게 썬 계란후라이, 표고버섯 등 약 20여종의 재료가 들어 있는 것으로 추정됩니다. 이 분탕을 먹으면 새우 페이스트 몇 방울과 함께 먹으면 가장 맛있습니다. 새우 페이스트의 특별한 맛이 뜨거운 국물의 진한 맛을 더욱 돋보이게 합니다.

하노이 분탕 (bún thang) – 전통 구정 요리입니다. (출처: 수집됨)

베트남 여행 중에 이런 맛이 나는 음식을 즐기고 싶다면 하노이 (Ha Noi), 호이안 (Hoi An), 다낭 (Da Nang), 나트랑 (Nha Trang), 푸꾸옥 (Phu Quoc) 등에 많은 레스토랑이 있습니다. 베트남 요리를 탐방하는 것 외에도 천천히 방문해야 할 베트남의 관광 명소가 많이 있습니다.

• 호이안에서 여행하는 동안, 빈원더스 남호이안 (VinWonders Nam Hoi An)을 방문할 가치가 있습니다. 이 놀이공원은 고대 도시의 중심에서 약 17킬로미터 떨어져 있습니다. 어드벤처 랜드 (Adventure Land), 하버 코너 (Harbour Corner), 민속 문화의 섬 (Island of Folk Culture), 워터 월드 (Water World), 리버 사파리 (River Safari) 등 5개 구역에서 다양한 종류의 즐길 거리를 제공합니다. 이 곳은 관광객들과 사랑하는 사람들에게 호이안 여행에서 많은 흥미로운 체험을 가져올 것입니다.

빈원더스 남호이안 (VinWonders Nam Hoi An)에서 놀고 있는 관광객들입니다.

• 나트랑에서, 방문객들은 빈원더스 나트랑 (VinWonders Nha Trang)을 방문하는 데 시간을 가져야 합니다. 이 환상적인 놀이 공원은 어드벤처 랜드 (Adventure Land), 워터 월드 (Water World), 킹스 가든 (King’s Garden), 씨 월드 (Sea World), 월드 가든 (World Garden), 페어리 랜드 (Fairy Land)를 포함하여 적합한 6개의 세부 구역과 100개 이상의 엔터테인먼트 활동으로 모든 연령대의 관광객에게 수천 가지의 흥미로운 경험을 가져다 줄 것입니다.

베트남에서 가장 긴 짚라인을 경험하는 관광객들입니다.

• 관광객들이 푸꾸옥에 있는 동안, 베트남에서 가장 큰 테마 파크이자 아시아에서 선도적인 빈원더스 푸꾸옥 (VinWonders Phu Quoc)을 방문하지 않는다면 큰 낭비일 것입니다. 이곳은 실내 활동과 실외 활동 모두가 많은 유러피언 애비뉴 (European Avenue), 판타지 월 (Fantasy World), 신비한 바이킹 빌리지 (Mysterious Viking Village), 태풍 월드 (Typhoon World), 더 시셀 (The Sea Shell), 어드벤처 월드 (Adventure World)와 같은 6개의 세부 구역을 가지고 있습니다.

더 시셀 (The Sea Shell)에서 해양생물을 탐방하는 가족입니다.

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베트남 새우 페이스트는 베트남의 수많은 음식에서 쉽게 찾을 수 있는 대표적인 조미료 중 하나입니다. 새우 페이스트의 톡 쏘는 맛과 강한 맛에 익숙해지면 수많은 베트남인들이 선호하는 이유를 알게 될 것입니다. 베트남에서 휴가를 보내는 동안 위에서 언급한 요리들을 새우 페이스트과 함께 즐기는 것을 잊지 마세요.

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