
1. Bánh phu thê Bắc Ninh có nguồn gốc từ đâu?
Bánh phu thê là một trong những đặc sản nổi bật của vùng đất Bắc Ninh, nổi tiếng khắp miền Bắc. Món bánh này thường xuất hiện trong các lễ cưới hỏi, tiệc tùng, giỗ chạp, trở thành biểu tượng không thể thiếu trong mỗi dịp trọng đại của gia đình người Việt.
Đình Bảng Bắc Ninh là nơi được xem là cái nôi của nghề làm bánh phu thê, đồng thời cũng là vùng đất phát tích vương triều nhà Lý (1009 – 1225). Ghé thăm Đền Đô – nơi linh thiêng thờ tự tám vị vua nhà Lý, du khách sẽ có dịp thưởng thức những chiếc bánh phu thê truyền thống.
Theo truyền thuyết, trong thời gian vua Lý Anh Tông ra trận, người vợ ở nhà vì thương nhớ chồng đã tự tay vào bếp làm nên món bánh đặc biệt, rồi gửi ra nơi biên cương. Nhà vua ăn bánh, cảm động trước tấm lòng của vợ, đã đặt tên là bánh phu thê – ngụ ý về sự gắn bó thủy chung vợ chồng. Chính từ đó, làng nghề bánh phu thê Đình Bảng được ra đời và phát triển suốt từ thời nhà Lý cho đến ngày nay.

Làng Đình Bảng được xem là cái nôi của nghề làm bánh phu thê Bắc Ninh và vẫn phát triển cho đến ngày nay (Ảnh: Sưu tầm)
2. Bánh phu thê Đình Bảng có gì đặc biệt?
Bánh phu thê Đình Bảng – một trong những đặc sản Bắc Ninh trứ danh – nổi bật với hương vị ngọt dịu, dẻo thơm. Vỏ bánh được làm từ gạo nếp cái hoa vàng, bao bọc phần nhân đậu xanh bùi béo, tạo nên sự hài hòa tinh tế trong từng miếng bánh. Bánh thường được gói bằng lá chuối, không chỉ giúp giữ mùi thơm mà còn mang ý nghĩa biểu tượng: màu xanh của lá thể hiện sự thủy chung, còn sợi lạt buộc tượng trưng cho sợi dây kết nối tình duyên bền chặt.
Nhiều du khách thường chọn bánh phu thê Bắc Ninh làm quà tặng dành cho người thân, bạn bè. Hiện nay, không ít người vẫn nhầm lẫn bánh phu thê với bánh xu xê, tuy nhiên đây là hai loại bánh khác nhau. Điểm độc đáo của đặc sản bánh phu thê Bắc Ninh là luôn được gói theo cặp, có màu vàng đặc trưng và kích thước lớn hơn bánh xu xê thông thường.

Bánh phu thê Đình Bảng Bắc Ninh với phần vỏ dẻo thơm, nhân có vị ngọt nhẹ, thơm bùi (Ảnh: Sưu tầm)
Xem thêm: Bánh tẻ làng Chờ: Đặc sản thơm ngon, đậm vị trứ danh Bắc Ninh
Các sản phẩm được yêu thích nhất
3. Cách làm bánh phu thê ngon chuẩn vị Kinh Bắc
Nếu bạn muốn tự tay làm món bánh đặc sản Bắc Ninh này để thưởng thức, hãy tham khảo hướng dẫn cách làm chi tiết dưới đây!
Nguyên liệu làm bánh phu thê Bắc Ninh
- Bột nếp cái hoa vàng (lọc mịn, phơi hoặc sấy khô)
- Sợi đu đủ xanh nạo
- Đường kính trắng
- Nước quả dành dành (hoặc màu tự nhiên khác, như lá dứa) để tạo màu vàng đẹp mắt
- Một chút muối
- Đậu xanh đãi vỏ (ngâm mềm, hấp và tán nhuyễn)
- Dừa nạo
- Lá dong hoặc lá chuối tươi (rửa sạch, lau khô)
- Dây lạt hoặc chỉ để buộc
- Một ít dầu ăn để chống dính.
Cách làm bánh phu thê Bắc Ninh truyền thống
Bước 1: Chuẩn bị phần vỏ bánh
Đầu tiên, bạn cần lọc tinh bột nếp cái hoa vàng thật mịn rồi trộn cùng với đường, muối, một ít sợi đu đủ xanh nạo nhỏ và nước quả dành dành tạo màu vàng tự nhiên. Hỗn hợp bột này cần được nhào kỹ đến khi dẻo và hòa quyện với các nguyên liệu, sau đó để bột nghỉ trong khoảng 20 đến 30 phút để lên màu đẹp và tăng độ dai dẻo cho bánh.
Bước 2: Làm nhân bánh
Với phần nhân, bạn ngâm đậu xanh đã đãi vỏ sau đó hấp chín rồi nghiền thật nhuyễn. Đem đậu xào cùng đường trắng và dừa nạo trên lửa nhỏ cho đến khi nhân khô, dẻo và có hương thơm nhẹ rồi đổ vào từng khuôn hình chữ nhật để nguội.
Ở đáy của mỗi khuôn sẽ chia đều sẵn các ô hình vuông, mỗi ô vuông là nhân của một chiếc bánh. Sau khi nhân đã nguội thì bạn bắt đầu công đoạn gói.

Nhân bánh phu thê gồm đậu xanh nghiền nhuyễn, dừa nạo sợi (Ảnh: Sưu tầm)
Bước 3: Nặn bánh và gói bánh
Tiếp theo, hãy chia phần bột vỏ thành các viên nhỏ, dàn mỏng rồi đặt nhân đậu xanh vào giữa, bọc thật kín và nắn thành bánh hình tròn hoặc vuông. Lá chuối (hoặc lá dong) được rửa sạch, phơi hoặc hơ qua lửa để mềm, sau đó cắt thành khổ vừa tay.
Khi gói bánh, bạn quét một lớp dầu ăn mỏng để chống dính, đặt bánh vào rồi gói kín lại, dùng dây lạt hoặc chỉ buộc chắc chắn để bánh không bung, giúp thành phẩm giữ nguyên hình dáng đẹp mắt.
Bước 4: Hấp bánh
Cuối cùng, xếp bánh đã gói vào xửng hấp và tiến hành hấp cách thủy trong vòng khoảng 2 tiếng, đến khi vỏ bánh trở nên trong và dẻo đặc trưng. Sau khi hấp, để bánh nguội tự nhiên, vỏ bánh sẽ không bị dính vào lá và giữ được độ dai mềm cùng hương thơm cuốn hút. Khi bóc lớp lá ngoài sẽ cảm nhận ngay hương vị truyền thống vô cùng đặc biệt của bánh phu thê Bắc Ninh

Bánh sau khi gói được hấp trong vòng khoảng 2 tiếng (Ảnh: Sưu tầm)
Tham khảo: Bánh khúc làng Diềm: Thức quà dân dã thơm bùi gây thương nhớ
4. Giá bán và địa chỉ mua bánh phu thê Bắc Ninh
Giá bánh phu thê Bắc Ninh hiện dao động từ 40.000 đến 60.000 đồng/cái hoặc theo cặp, tùy thuộc vào kích cỡ và mục đích sử dụng. Những chiếc bánh dùng trong lễ cưới thường được làm to hơn, đầy đặn hơn nên giá cũng sẽ cao hơn so với loại thông thường.
Nếu bạn có dịp du lịch Bắc Ninh 1 ngày, đừng bỏ lỡ cơ hội ghé làng Đình Bảng – cái nôi của nghề làm bánh phu thê truyền thống. Đây là nơi quy tụ nhiều cơ sở sản xuất bánh lâu đời, giữ gìn công thức gia truyền qua nhiều thế hệ. Trong đó, bánh phu thê Minh Thu và bánh phu thê Bà Liễn là hai địa chỉ nổi tiếng được du khách tin tưởng lựa chọn.
Với những ai ở xa, đặc biệt là khu vực Hà Nội, bạn có thể tìm mua bánh phu thê tại các cửa hàng đặc sản uy tín. Ngoài ra, việc đặt hàng online qua các sàn thương mại điện tử cũng rất tiện lợi. Tuy nhiên, hãy ưu tiên chọn những gian hàng có đánh giá tốt và phản hồi tích cực để đảm bảo chất lượng bánh khi nhận.

Bánh phu thê Minh Thu là một trong những thương hiệu bánh nổi tiếng tại Bắc Ninh (Ảnh: Sưu tầm)
5. Cách bảo quản bánh phu thê đặc sản Bắc Ninh
- Để bánh phu thê ở nơi thoáng mát, đặc biệt vào mùa hè nên bảo quản bánh trong phòng có điều hòa để giữ được hương vị tươi ngon. Với cách bảo quản này, bánh có thể sử dụng được trong khoảng 3 – 5 ngày mà vẫn dẻo mềm.
- Nếu muốn kéo dài thời gian sử dụng, hãy đặt bánh phu thê Bắc Ninh vào ngăn mát tủ lạnh. Khi bảo quản lạnh, bánh sẽ giữ chất lượng tốt từ 7 đến 10 ngày. Trước khi ăn, bạn nên quay bánh trong lò vi sóng khoảng 1 phút để bánh mềm, thơm như mới làm

Bánh phu thê nên được bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh nhiệt độ cao (Ảnh: Sưu tầm)
Bánh phu thê Bắc Ninh không chỉ là đặc sản nổi tiếng mà còn là biểu tượng cho tình nghĩa vợ chồng son sắt của người Việt. Hương vị dẻo thơm, ngọt thanh cùng hình thức bắt mắt khiến mỗi chiếc bánh vừa đậm chất truyền thống, vừa chứa đựng chiều sâu văn hóa vùng đất Kinh Bắc. Dù là món quà cưới hỏi, lễ tết hay chỉ đơn giản là quà tặng người thân khi du lịch Bắc Ninh, bánh phu thê vẫn luôn chinh phục lòng người qua nhiều thế hệ.
Nếu có dịp đặt chân đến Bắc Ninh, du khách đừng quên lựa chọn nghỉ dưỡng tại Vinpearl Hotel Bắc Ninh. Khách sạn 5 sao này nổi bật với thiết kế hiện đại, hệ thống phòng nghỉ tiện nghi, bể bơi trong nhà và spa đạt chuẩn quốc tế. Đây là điểm dừng chân lý tưởng cho kỳ nghỉ ngắn ngày, công tác hay tổ chức sự kiện tại xứ Kinh Bắc.

Vinpearl Hotel Bắc Ninh thiết kế sang trọng, hiện đại
Đặt phòng Vinpearl Hotel Bắc Ninh ngay
Bên cạnh những trải nghiệm nghỉ dưỡng, bạn có thể kết hợp vui chơi tại VinWonders Wave Park & Water Park – tổ hợp giải trí sôi động cách Bắc Ninh chưa đến 1 giờ di chuyển. VinWonders Wave Park & Water Park nổi bật với chuỗi hoạt động thú vị dưới nước như: chèo thuyền kayak, bơi lội, chinh phục các đường trượt nước nhiều cấp độ, thể thao trên biển… Địa điểm này hứa hẹn mang lại những phút giây thư giãn, giải trí tuyệt vời cho cả gia đình và nhóm bạn.

Thỏa thích vui chơi, giải nhiệt ngày hè tại VinWonders Wave Park & Water Park
Đặt vé VinWonders Wave Park & Water Park
Các câu hỏi thường gặp về bánh phu thê Bắc Ninh
1. Bánh phu thê Bắc Ninh bảo quản được trong bao lâu?
Vì không chứa chất bảo quản, bánh phu thê chỉ có thể để ở nhiệt độ thường trong khoảng 3–5 ngày. Nếu được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, bánh có thể giữ được từ 7 đến 10 ngày.
2. Ý nghĩa của bánh phu thê Bắc Ninh là gì?
Bánh phu thê là biểu tượng cho tình yêu đôi lứa, sự gắn bó thủy chung giữa vợ và chồng. Đây là loại bánh truyền thống thường xuất hiện trong các lễ cưới hỏi.
3. Bánh phu thê Bắc Ninh được làm từ những nguyên liệu nào?
Bánh được chế biến từ bột nếp cái hoa vàng, nhân đậu xanh, dừa nạo và được gói bằng lá dong hoặc lá chuối, tạo nên hương vị truyền thống đặc trưng.
Các sản phẩm được yêu thích nhất