Ếch om Phượng Tường: món ăn tinh hoa của ẩm thực phố Hiến

Mục lục

Ếch om là món ăn đặc sản của người dân làng Phượng Tường (Ảnh: Sưu tầm)

1. Ếch om Phượng Tường có gì đặc biệt?

Sẽ thật là thiếu sót lớn nếu nhắc đến đặc sản Hưng Yên mà lại bỏ qua ếch om Phượng Tường. Món ăn này có xuất xứ từ làng Phượng Tường, xã Nhật Tân, huyện Tiên Lữ cũ (nay là xã Hoàng Hoa Thám, tỉnh Hưng Yên). Với hương vị hấp dẫn, độc đáo, ếch om Phượng Tường đã trở thành món ăn tinh hoa của ẩm thực phố Hiến nói riêng và Hưng Yên nói chung.

Theo người dân trong làng, món ăn đặc sản này đã xuất hiện từ rất lâu, gắn liền với những ngày tháng khó khăn, khi thức ăn chủ yếu được thu lượm từ đồng ruộng. Vào những ngày tháng 9, tháng 10, những chú ếch béo mập được người dân bắt về để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, trong đó ếch om được đánh giá là món ngon nhất và cầu kỳ nhất.

Món ăn này có hương vị thơm ngon, hấp dẫn nhờ sự kết hợp của nhiều nguyên liệu (Ảnh: Sưu tầm)

Sự đặc biệt của ếch om Phượng Tường nằm ở khâu chế biến. Món ăn này sử dụng tổng hợp nhiều nguyên liệu, gia vị của vùng quê, cùng với bí quyết gia truyền tạo nên hương vị độc đáo. Thịt ếch béo ngậy quyện cùng vị cay thơm của vỏ quýt khô, tiêu, mẻ, vị giòn giòn của mộc nhĩ và mùi thơm đặc trưng của mắm tép. Tất cả tạo nên một món ăn đặc sản với hương vị khó quên, níu giữ thực khách ngay từ lần thưởng thức đầu tiên.

2. Quán ếch om Phượng Tường Hưng Yên được yêu thích

Du lịch Hưng Yên, nếu muốn thưởng thức đặc sản ếch om ngon chuẩn vị, du khách có thể ghé làng Phượng Tượng hoặc nhà hàng Sen Đồng. Tọa lạc tại địa chỉ số 35 Lương Văn Can, phường Sơn Nam, nhà hàng Sen Đồng là điểm dừng chân lý tưởng cho mọi tín đồ ẩm thực.

Món ếch om Phượng Tường tại đây được thực khách đánh giá cao nhờ hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Thịt ếch béo ngậy, kết hợp với mùi thơm đặc trưng của mắm tép và chút cay cay của vỏ quýt, tiêu, khiến bạn ăn một lần là nhớ. Ngoài món đặc sản ếch om, quán còn phục vụ nhiều món ngon về hải sản và đồng quê, đáp ứng mọi nhu cầu của thực khách.

Nhà hàng Sen Đồng là địa chỉ thưởng thức món ếch om ngon chuẩn vị (Ảnh: Sưu tầm)

Các sản phẩm được yêu thích nhất

-50%

[CBNV VGR] Vé vào cửa tiêu chuẩn Công viên Nước Ocean Park 3

150.000 VNĐ300.000 VNĐ

-50%

[-60%] [VinWonders Water Park] Vé vào cửa tiêu chuẩn Công viên Nước

150.000 VNĐ300.000 VNĐ

-66%

[-50%] [VinWonders Wave Park & Water Park] Vé vào cửa tiêu chuẩn 2 công viên

100.000 VNĐ300.000 VNĐ

-50%

[-60%] [VinWonders Wave Park] Vé vào cửa tiêu chuẩn Công viên Sóng

150.000 VNĐ300.000 VNĐ

[VinWonders Wave Park] Vé trò chơi Tàu Lượn Siêu Tốc

50.000 VNĐ

[-15%] [Deal Wonder Ngon] Combo Vé 2 Công Viên + Buffet 250K

385.000 VNĐ

Vé tham gia Tổ hợp Trò chơi có thưởng | VinWonders Water Park

50.000 VNĐ

3. Bỏ túi kinh nghiệm làm ếch om Phượng Tường ngon chuẩn vị

Để chế biến món ếch om Phượng Tường Hưng Yên thơm ngon chuẩn vị, bạn cần dắt túi một số kinh nghiệm hữu ích dưới đây!

3.1. Nguyên liệu

Trước khi bắt tay vào chế biến, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 4 con ếch;
• 200gr nước vôi trong;
• 30gr giấm chua;
• 30gr muối, lá tre;
• 10gr mẻ;
• 5gr vỏ quýt khô;
• 10gr mộc nhĩ;
• 5gr tiêu;
• 20gr mắm tép;
• 30gr nước mỡ;
• 50gr măng;
• 100gr thịt ba chỉ

Ngoài ra, còn có các gia vị gồm: bột canh, nước mắm, bột nghệ và mì chính.

Nên chọn ếch từ tháng 9, tháng 10 để đảm bảo thịt tươi ngon, thơm béo (Ảnh: Sưu tầm)

Xem thêm: Bánh dày làng Gàu – Top đặc sản Hưng Yên ngon mê ly

3.2. Chế biến

Nhìn chung, cách làm ếch om Phượng Tường không quá khó nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo. Công đoạn đầu tiên là làm sạch và lột da ếch. Những người có kinh nghiệm thường dùng lá tre để giữ ếch, sau đó cắt bỏ chân, miệng, lột da và mổ ếch.

Ếch sau khi làm sạch có thể để nguyên con hoặc chặt thành miếng vừa ăn. Sau đó, được ướp cùng hỗn hợp gia vị gồm vỏ quýt khô, mẻ, mộc nhĩ, hạt tiêu, mắm tép và nước mỡ trong khoảng nửa tiếng để thấm gia vị. Để món ăn hấp dẫn hơn, bạn cho thêm măng, thịt ba chỉ để om cùng.

Món ếch om Phượng Tường đặc biệt bởi cách nấu om trong nồi kín lửa nhỏ, giúp giữ nguyên hương vị và độ dinh dưỡng của nguyên liệu. Để có được nồi ếch om thơm ngon, người nấu cần chú ý không nên nấu quá kỹ mà hãy om vung cho đến khi thịt ếch nhừ và nước om sệt lại, có màu vàng đậm sánh như mật ong, tỏa ra hương thơm quyến rũ.

Ếch om thơm mềm, đậm đà hương vị (Ảnh: Sưu tầm)

Tìm hiểu thêm: Chả gà Tiểu Quan – đặc sản dân dã mà độc đáo Hưng Yên

3.3. Tips hay

• Nên chọn ếch từ tháng 9, tháng 10 trở đi vì con nào con nấy đều béo mẫm do tích nhiều mỡ, khi om thịt mới thơm, ngon.
• Ếch sau khi lột da cần dùng rửa lại với nước vôi trong và muối để bớt nhớt.
• Dùng nồi đất để om ếch sẽ giúp giữ được hương vị thơm ngon của món ăn.
• Không nên nấu quá kỹ mà để thịt ếch nhừ bằng cách om vung, đặt nồi cạnh bếp lửa

Ếch om Phượng Tường là món ăn mang đậm hương vị quê hương và trở thành niềm tự hào của người dân Hưng Yên. Đặc sản này còn là minh chứng cho sự sáng tạo, khéo léo của người dân nơi đây trong việc chế biến món ăn từ những nguyên liệu bình dị. Nếu có dịp đến với Hưng Yên, bạn hãy nhớ thưởng thức món ếch om Phượng Tường để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc biệt của món ăn này!

Sau khi nạp năng lượng với nhiều đặc sản hấp dẫn, du khách hãy bắt đầu hành trình khám phá Hưng Yên với nhiều địa điểm vui chơi thú vị. Trong đó, Grand World và VinWonders Wave Park & Water Park là những tọa độ giải trí hấp dẫn mà bạn không thể bỏ qua.

Trải nghiệm trò chơi vòng quay ngựa gỗ Carousel tại Grand World

Đến với Grand World du khách sẽ có cơ hội được: thỏa thích mua sắm, trải nghiệm đi thuyền Gondola, tham gia các trò chơi dẫn đầu xu hướng, hòa mình vào không gian lễ hội sôi động, thưởng thức các món ăn ngon từ Á đến Âu… Còn với công viên nước VinWonders Wave Park & Water Park, du khách sẽ được tận hưởng biển xanh, cát trắng, nắng vàng với nhiều hoạt động thú vị như: bơi lội, chèo thuyền kayak, chinh phục các đường trượt nước…

Thỏa thích vui chơi, chinh phục các đường trượt nước tại VinWonders Water Park

Đặt ngay vé vui chơi tại Grand World

Đặt ngay vé VinWonders Wave Park & Water Park

Tham khảo các ưu đãi VinWonders hot nhất