Tìm hiểu về nước mắm Phú Quốc – tinh hoa ẩm thực đảo ngọc

Mục lục

Nước mắm Phú Quốc – nét đẹp văn hóa ẩm thực đặc trưng của đảo ngọc (Ảnh: Sưu tầm)

Nước mắm Phú Quốc được biết đến là một nét đẹp văn hóa ẩm thực riêng có của đảo ngọc. Du lịch Phú Quốc chính là cơ hội để du khách tìm hiểu một cách đầy đủ nhất về quy trình chế biến nước mắm truyền thống có lịch sử hàng trăm năm và mua đặc sản Phú Quốc làm quà nổi tiếng này cho người thân, bạn bè.

1. Giới thiệu về nước mắm Phú Quốc – đặc sản trứ danh đảo ngọc

Nước mắm Phú Quốc từ lâu đã nổi tiếng với hương vị đậm đà, không chỉ vang danh ở Việt Nam mà còn được nhiều nước trên thế giới biết đến. Để làm nên hương vị thơm ngon, quy trình làm nước mắm phải trải qua các công đoạn chọn lọc nguyên liệu, chế biến khắt khe cùng với kinh nghiệm làm nước mắm lâu năm của người dân nơi đây. 

1.1. Nước mắm Phú Quốc có gì đặc biệt?

Nguyên liệu chính để làm ra nước mắm Phú Quốc là cá cơm, muối, cùng một số phụ gia bổ sung. Loại cá cơm hoàn hảo nhất để sản xuất nước mắm chất lượng là cá cơm than và cá cơm sọc tiêu đánh bắt ở vùng biển Phú Quốc. Muối để ướp cá làm nước mắm phải là muối biển được thu hoạch vào độ chớm thu, đảm bảo độ khô, ráo. Muối khi được mua về sẽ không sử dụng để ướp cá ngay lập tức, mà sẽ được lưu kho tối thiểu 3 tháng để hết vị đắng, chát cùng những kim loại có hại trong muối.

Nước mắm Phú Quốc được sản xuất theo phương pháp gài nén – protein của thịt cá sẽ được phân giải bằng chính men có trong cá. Cá cơm sau khi đánh bắt sẽ được làm sạch và ướp muối ngay tại tàu để duy trì độ tươi. Sau khi tàu cập bến, sẽ được đưa thùng ủ và phủ lên một lớp muối dày rồi gài nén lại và tiến hành ủ từ 9 – 15 tháng. Hết thời gian ủ, nước mắm sẽ chín, dậy mùi thơm đậm đà và có màu cánh gián nâu đỏ đặc trưng. Lúc này nước mắm sẽ được rút ra khỏi thùng ủ bằng phương pháp kéo rút chuyên nghiệp và lọc liên tục đến khi nào có được độ trong như mật ong là hoàn thiện.

Nước mắm Phú Quốc chú trọng công đoạn tuyển chọn nguyên liệu, chế biến khắc khe (Ảnh: Sưu tầm)

1.2. Lịch sử nghề làm nước mắm Phú Quốc

Nghề làm nước mắm Phú Quốc là nghề thủ công truyền thống giúp đảm bảo đời sống cho hàng ngàn cư dân vùng biển đảo Phú Quốc. Theo các tài liệu lịch sử, nghề này đã hình thành từ cách đây hơn 200 năm, vào khoảng cuối thế kỷ XIX. Đến những năm 1965 – 1975, nghề làm nước mắm ở đây bước vào thời kỳ phát triển cực thịnh, xuất khẩu đi nhiều nước trên thế giới.

Trong suốt lịch sử hình thành và phát triển, việc sản xuất nước mắm ở Phú Quốc tiến bộ dần dần từ thô sơ sang cơ giới hóa một số công đoạn, nhưng vẫn đảm bảo giữ được hương vị nước mắm truyền thống theo công thức bí truyền của bao đời.

Nước mắm Phú Quốc hiện nay vẫn giữ trọn vẹn được hương vị truyền thống qua nhiều thế hệ (Ảnh: Sưu tầm)

Sau nhiều thăng trầm, nghề làm nước mắm ở đảo ngọc đã gặt hái được những thành tựu nhất định. Vào ngày 8/10/2012, Ủy ban châu Âu đã cấp văn bằng bảo hộ tên gọi xuất xứ địa lý của sản phẩm nước mắm Phú Quốc. Đây cũng là sản phẩm đầu tiên của Việt Nam được bảo hộ trên thị trường của các nước thuộc Liên minh EU. Nhờ vậy mà du khách biết đến nhiều hơn về một đặc sản nổi tiếng của Việt Nam, qua đó thêm yêu Phú Quốc nói riêng và Việt Nam nói chung.

Tại Việt Nam, ngày 27/05/2021, Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch chính thức công nhận nghề làm nước mắm ở Phú Quốc là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia thuộc loại hình Nghề thủ công truyền thống.

Xem thêm: Phú Quốc nổi tiếng về gì? Lý do giúp đảo ngọc trở thành thiên đường du lịch

2. Nước mắm Phú Quốc loại nào ngon? Top 5 hãng chất lượng kèm giá bán

Dưới đây là top 5 hãng nước mắm ngon ở Phú Quốc mà bạn có thể tham khảo lựa chọn:

2.1. Nước mắm Hưng Thịnh

Nước mắm Hưng Thịnh là một trong những thương hiệu nước mắm truyền thống hàng đầu tại Phú Quốc. Sản phẩm chính của Hưng Thịnh là nước mắm 35 độ đạm hoặc 40 độ đạm. Kèm theo đó là các loại nước mắm khác như nước mắm nhĩ vàng, nước mắm nhĩ lớn,…

Nước mắm Hưng Thịnh (Ảnh: Sưu tầm)

• Địa chỉ: Đường 30/4, Dương Đông, Phú Quốc, Kiên Giang
• Giá tham khảo:

2.2. Nước mắm Ông Kỳ

Nước mắm Ông Kỳ được chế biến từ nguyên liệu là những con cá cơm trưởng thành quý hiếm và muối tinh lấy từ Bà Rịa Vũng Tàu nên có độ đạm cao cùng hương vị đặc biệt.

Nước mắm Ông Kỳ Phú Quốc (Ảnh: Sưu tầm)

Các sản phẩm nước mắm Ông Kỳ có độ đạm đạt từ 35 đến 43 độ và được sản xuất với số lượng hạn chế. Để giữ được hương vị nguyên bản và thời gian sử dụng dài, nước mắm Phú Quốc Ông Kỳ được đóng trong chai thủy tinh.

• Địa chỉ: Đường Hùng Vương, Dương Đông, Phú Quốc, Kiên Giang
• Giá tham khảo:

2.3. Nước mắm Khải Hoàn

Thương hiệu nước mắm Khải Hoàn được yêu thích bởi người tiêu dùng cả trong và ngoài nước. Khải Hoàn được biết đến là một trong những nhà thùng nước mắm Phú Quốc lâu đời nhất. Hiện nay, nước mắm Khải Hoàn Phú Quốc đang phân phối hai loại nước mắm 40 độ đạm và 43 độ đạm.

Nước mắm Khải Hoàn (Ảnh: Sưu tầm)

• Địa chỉ: 11 Hùng Vương, Dương Đông, Phú Quốc, Kiên Giang
• Giá tham khảo:

2.4. Nước mắm Phú Hưng

Nước mắm Phú Hưng với chất lượng đảm bảo, giá thành cạnh tranh,… nên được lòng nhiều du khách. Ứng dụng quy trình sản xuất khép kín và khoa học từ khi đánh bắt cho tới lúc đóng chai, thương hiệu Phú Hưng đảm bảo bán ra thị trường loại nước mắm ngon nhất có được.

Nước mắm Phú Hưng Phú Quốc (Ảnh: Sưu tầm)

• Địa chỉ: 32 Lê Hồng Phong, Khu phố 5, Dương Đông, Phú Quốc, Kiên Giang
• Giá tham khảo:

2.5. Nước mắm Phụng Hưng

Nước mắm Phụng Hưng đã khẳng định thương hiệu của mình từ cuối những năm 90. Sản phẩm nước mắm Phú Quốc Phụng Hưng không chỉ đậm đà hương vị mà còn bổ dưỡng cho cơ thể với nhiều acid amin, khoáng chất cùng các nguyên tố vi lượng.

Nước mắm Phụng Hưng hiện có 2 loại sản phẩm chính là nước mắm nhĩ Phú Quốc và nước mắm cốt nhĩ với độ đạm đạt từ 40 đến 45 độ.

Nước mắm Phụng Hưng Phú Quốc (Ảnh: Sưu tầm)

• Địa chỉ: Nguyễn Văn Cừ, Khu phố 4, An Thới, Phú Quốc, Kiên Giang
• Giá tham khảo:

Nhìn chung, mỗi hãng nước mắm Phú Quốc trên đây đều là thương hiệu uy tín lâu năm, có chỗ đứng nhất định trên thị trường với hương vị thơm ngon đặc trưng riêng. Do đó, bạn có thể cân nhắc lựa chọn thương hiệu nào phù hợp nhất với nhu cầu khi muốn mua nước mắm về để sử dụng hoặc làm quà cho người thân, bè bạn.

Lưu ý: Thông tin về các loại nước mắm và giá bán của các hãng mang tính chất tham khảo. Bạn vui lòng liên hệ với hãng để cập nhật thông tin chi tiết và mới nhất!

3. Bí kíp chọn mua nước mắm Phú Quốc ngon đạt chuẩn

Để mua được nước mắm Phú Quốc ngon, đạt chuẩn, du khách nên bỏ túi một số kinh nghiệm cần thiết sau: 

• Nước mắm được đóng trong chai thủy tinh thường có giá nhỉnh hơn chai nhựa. Nếu mua về làm quà hoặc bảo quản trong thời gian lâu, bạn nên chọn mua loại đóng chai thủy tinh.
• Nếu di chuyển bằng máy bay đi và đến Phú Quốc, khi muốn mua nước mắm về làm quà, bạn nhớ tìm hiểu trước thủ tục ký gửi của các hãng bay nhé! Vì chỉ có một số hãng hàng không nhận vận chuyển nước mắm truyền thống Phú Quốc theo đường ký gửi với điều kiện sản phẩm có đóng thùng tại cơ sở sản xuất và có dán tem đảm bảo trên nhãn.
• Nước mắm có độ đạm cao thường sẽ có giá cao nhưng đây cũng là loại nước mắm tốt. 
• Hiện nay, đa số các cơ sở nước mắm tại Phú Quốc đều có nhận vận chuyển nước mắm đến tận nhà khách hàng. Du khách có thể tham khảo chọn mua tận nơi và nhờ vận chuyển đến nhà.

4. Các nhà thùng nước mắm Phú Quốc nên tham quan, trải nghiệm

Tham quan nhà thùng nước mắm Phú Quốc là một trong những hoạt động mà du khách không nên bỏ lỡ khi đi du lịch đảo ngọc. Đến đây, bạn sẽ được tìm hiểu về lịch sử hình thành, phát triển của nhà thùng; “mục sở thị” quy trình sản xuất, chế biến nước mắm chuẩn chỉ; nếm thử hương vị nước mắm hảo hạng, đậm đà; chụp hình “sống ảo” bên những thùng ủ nước mắm khổng lồ và mua về làm quà.

Hãy ghi lại địa chỉ của những nhà thùng nước mắm mở cửa cho du khách tham quan dưới đây và lên kế hoạch ghé thăm ngay bạn nhé!

• Nhà thùng nước mắm Phụng Hưng: Nguyễn Văn Cừ, Khu phố 4, An Thới, Phú Quốc, Kiên Giang.
• Nhà thùng nước mắm Khải Hoàn: 11 Hùng Vương, Dương Đông, Phú Quốc, Kiên Giang.
• Nhà thùng nước mắm Thịnh Phát: Đường 30, Khu phố 1, Dương Đông, Phú Quốc, Kiên Giang
• Nhà thùng nước mắm Nam Ngư: Tổ 1, Ấp Suối Đá, Dương Tơ, Phú Quốc, Kiên Giang.

Tham quan nhà thùng nước mắm ở đảo ngọc (Ảnh: Sưu tầm)

Xung quanh các nhà thùng nước mắm còn có rất nhiều địa điểm du lịch Phú Quốc nổi tiếng mà bạn có thể kết hợp ghé thăm như: công viên chủ đề VinWonders Phú Quốc, vườn thú Vinpearl Safari Phú Quốc… đang chờ bạn khám phá.

VinWonders Phú Quốc là công viên chủ đề hàng đầu châu Á, lớn nhất Việt Nam với 6 phân khu đầy bí ẩn mô phỏng theo 12 nền văn minh nhân loại từ cổ chí kim, cùng nhiều hạng mục trò chơi cảm giác mạnh “thót tim” chắc chắn sẽ khiến bạn vui chơi bất tận quên cả đường về.

Vô vàn điều kỳ thú đang chờ đợi bạn ở VinWonders Phú Quốc

Đặt ngay vé VinWonders Phú Quốc

Vinpearl Safari Phú Quốc là vườn thú mở bán hoang dã lần đầu tiên có mặt tại Việt Nam với tổng diện tích lên tới 380ha. Hiện có hơn 3000 cá thể động vật thuộc hơn 150 loài đang sinh sống tại đây, trong đó có những loài quý hiếm cần được bảo tồn. Du khách đến đây sẽ được ngắm nhìn các loài động vật, cho động vật ăn, hay chụp hình cùng động vật,…

Khám phá muôn loài ở Vinpearl Safari Phú Quốc – vườn thú bán hoang dã đầu tiên tại Việt Nam

Đặt ngay vé Vinpearl Safari Phú Quốc

Nước mắm Phú Quốc là tinh hoa ẩm thực đảo ngọc, mang hương vị biển cả đậm đà và truyền thống lâu đời. Nếu có dịp đến Phú Quốc, bạn đừng quên mua vài chai nước mắm về làm quà – món đặc sản ý nghĩa, lưu giữ hương vị độc đáo của vùng đất này trong từng bữa ăn gia đình.