Trang chủ
Wonderpedia
Bài viết

Sá sùng – Đặc sản quý hiếm nổi tiếng của vùng biển Quảng Ninh

25/03/2025

113 views

Sá sùng Quảng Ninh là loại hải sản quý hiếm có giá trị dinh dưỡng cao. Đặc biệt, sá sùng còn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Tìm hiểu ngay các thông tin về loại hải sản này sau đây!

1. Những điều cần biết về con sá sùng
2. Sá sùng giá bao nhiêu?
3. Những món ngon từ sá sùng Quảng Ninh phải thử
4. Mua sá sùng ở đâu ngon, chất lượng?
5. Hướng dẫn chọn sá sùng ngon

Sá sùng Quảng Ninh là đặc sản vùng đất Mỏ, được đánh bắt trên biển (Ảnh: Sưu tầm)

1. Những điều cần biết về con sá sùng

Sá sùng là một trong những loại hải sản được nhiều du khách yêu thích. Du khách hãy tìm hiểu ngay các thông tin về trùn biển dưới đây.

1.1. Sá sùng là gì?

Sá sùng, hay còn được biết đến với nhiều tên gọi khác như trùn biển, giun biển, địa sâm, sâu đất, đồn đột, là một loài giun biển thuộc họ sâu đất. Loài vật này phân bố ở nhiều vùng biển Việt Nam, bao gồm Cam Ranh (Khánh Hòa), Cần Giờ (TP.HCM), và đặc biệt là Vân Đồn, Móng Cái (Quảng Ninh). Quảng Ninh nổi tiếng là nơi có sá sùng chất lượng cao nhất cả nước.

Sá sùng là loài hải sản thân mềm, không xương, sinh sống tại các bãi cát ven biển, nơi có thủy triều lên xuống. Chúng thường ẩn mình trong các khe cát, hang đá hoặc dưới đáy biển sâu tới 30m.

Sá sùng là loại động vật không xương, thân mềm (Ảnh: Sưu tầm)

Loài vật này có hình dạng giống giun đất, màu nâu đỏ. Dọc theo thân mình là những sợi vân nhỏ li ti, trông như gân nhưng lớn hơn và có màu sáng hơn. Ruột sá sùng là một ống dài chứa cát, chạy suốt từ đầu đến cuối thân. Sá sùng tươi có chiều dài từ 7-15cm và thân mình dày. Sá sùng khô chỉ còn dài khoảng 6-10cm.

1.2. Thời gian thu hoạch

Địa sâm chỉ được khai thác khi thủy triều xuống thấp. Mùa thu hoạch lý tưởng nhất là từ tháng 3 đến tháng 8 hàng năm. Đây là thời điểm loại hải sản này phát triển tốt nhất và đạt giá trị kinh tế cao.

Khi thủy triều xuống thấp cũng là thời điểm thích hợp để thu hoạch địa sâm (Ảnh: Sưu tầm)

1.3. Cách thu hoạch & chế biến

Để thu hoạch được con sá sùng tươi, người dân phải sử dụng nhiều dụng cụ chuyên dụng. Để bắt trùn biển, ngư dân thường đi từ sáng sớm, lúc thủy triều vừa rút. Thời điểm này, những dấu vết trùn biển để lại trong đêm khi kiếm ăn sẽ lộ ra.

Sá sùng biển sau khi bắt, được làm sạch bằng cách lộn trái để loại bỏ hết bùn đất và nội tạng, sau đó cắt bỏ hai đầu. Loại hải sản này đã làm sạch có thể đem đi cấp đông để ăn tươi hoặc sấy khô để bảo quản được lâu hơn.

Sá sùng sẽ được làm sạch sau khi đánh bắt (Ảnh: Sưu tầm)

Sá sùng khô có ưu điểm vượt trội về khả năng bảo quản, giúp kéo dài thời gian sử dụng và thuận tiện trong việc vận chuyển đến những địa phương xa xôi. Nhờ đó, món đặc sản này có thể đáp ứng nhu cầu thưởng thức của thực khách trên khắp mọi miền đất nước.

1.4. Con sá sùng có tác dụng gì?

Không chỉ thắc mắc “sá sùng là gì?”, nhiều người còn phân vân “con sá sùng có tác dụng gì?”. Trên thực tế, loại hải sản này mang đến vô vàn tác dụng tốt cho sức khỏe như sau:

Sá sùng là loại hải sản quý hiếm, được sử dụng làm vật cống vua hoặc những người có chức sắc.
Chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, dễ dàng chế biến thành nhiều món như xào, nướng, tẩm bột chiên giòn hay nấu cháo…
Có thể sử dụng để ninh nước dùng phở, giúp nước lèo thơm, ngọt tự nhiên.
Là loại thuốc quý trong Đông y với công dụng thanh mát cơ thể, bồi bổ cho sức khỏe.
Có khả năng hỗ trợ điều trị một số bệnh lý xương khớp, hô hấp…

Địa sâm có nhiều giá trị dinh dưỡng, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon (Ảnh: Sưu tầm)

Xem thêm: Tìm hiểu về ngán biển – đặc sản trứ danh của vùng đất biển Quảng Ninh

2. Sá sùng giá bao nhiêu?

Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều đơn vị bán loại hải sản này. Do đó, không ít du khách thắc mắc giá sá sùng khô Quảng Ninh hay “sá sùng giá bao nhiêu” là hợp lý?

Trong những năm gần đây, số lượng địa sâm đã giảm mạnh do đánh bắt quá mức và môi trường sống bị suy thoái. Điều này đã đẩy giá địa sâm lên cao, trở thành một trong những loại hải sản đắt đỏ nhất trên thị trường.

Giá sá sùng hiện nay khá cao do bị đánh bắt quá mức (Ảnh: Sưu tầm)

Hiện tại, giá sá sùng tươi dao động từ 300.000 đến 650.000 VNĐ/kg, trong khi sá sùng khô có giá từ 4 đến 7 triệu VNĐ/kg, tùy thuộc vào chất lượng và loại sản phẩm.

Mặc dù có giá thành đắt đỏ, loại hải sản này vẫn là một món ăn được nhiều người ưa chuộng, tìm mua để thưởng thức. Sá sùng nổi tiếng trong giới ẩm thực ở cả Việt Nam và Trung Quốc.

3. Những món ngon từ sá sùng Quảng Ninh phải thử

Sá sùng có thể chế biến thành nhiều món ngon, hấp dẫn như sau:

3.1. Cháo sá sùng

Cháo sá sùng không chỉ là món ăn bổ dưỡng mà còn là đặc sản Quảng Ninh được rất nhiều du khách yêu thích thưởng thức. Đặc biệt, món cháo này còn có khả năng chống lão hóa, trị chứng nóng trong người ở trẻ còi xương, chậm lớn hay chị em phụ nữ.

Cháo địa sâm là món ngon bổ dưỡng, phù hợp cho người già, người ốm yếu (Ảnh: Sưu tầm)

Cách làm: Đầu tiên, bạn hãy chuẩn bị địa sâm, gạo nếp, tỏi băm nhuyễn, hành lá và một số gia vị. Sau đó, bạn hãy chế biến địa sâm bằng cách rửa sạch, dao cạo lớp vỏ bên ngoài, rạch phần bụng để lấy ruột và làm sạch cát. Tiếp đến, bạn hãy cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, phi hành tỏi và sau đó cho địa sâm vào sào, đảo đều.

Bạn hãy ngâm gạo trước khi nấu khoảng 20 phút, nấu gạo nhừ đạt đến độ mịn nhất. Cuối cùng, bạn chỉ cần cho loại giun biển này vào cháo và rắc thêm hạt tiêu, hành lá, thưởng thức.

3.2. Sá sùng xào chua ngọt

Sá sùng xào chua ngọt với vị chua chua, cay cay, ăn cực kỳ bắt miệng và mang đến giá trị dinh dưỡng cao. Món ăn này phù hợp với mọi gia đình từ trẻ em đến người già.

Sá sùng xào chua ngọt là món ăn được nhiều “dân nhậu” yêu thích (Ảnh: Sưu tầm)

Cách làm: Bạn hãy rửa sạch giun biển khô, ngâm nước trong khoảng 5 – 10 phút. Tiếp theo đó, bạn hãy xào giun biển cùng dầu ăn khi gần chín, cho hỗn hợp nước sốt vào đun liu riu. Khi loại hải sản này quyện cùng nước sốt, bạn hãy tắt bếp và rắc thêm hạt tiêu, rau mùi để tăng vị cho món ăn.

3.3. Canh sá sùng

Canh địa sâm lá lốt được rất nhiều gia đình miền Bắc ưa thích bởi hương vị ngọt mát, cực kỳ tốt cho sức khỏe. Với những ai vừa mới ốm dậy hay cơ thể mệt mỏi có thể tham khảo món canh này.

Cách làm: Bạn hãy đun nóng dầu ăn, phi thơm hành tỏi, cho địa sâm vào xào sơ. Nêm nếm gia vị (mắm, muối, hạt nêm) vừa ăn, đảo đều cho địa sâm ngấm gia vị rồi trút ra bát. Bạn tiếp tục dùng chảo đó, phi thơm hành khô, cho cà chua vào xào chín mềm, thêm nước vừa đủ, đun sôi.

Canh địa sâm cũng là món ăn bổ dưỡng (Ảnh: Sưu tầm)

Cuối cùng bạn hãy thả địa sâm đã xào vào nồi canh, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Khi loại hải sản này chín tới và cà chua nhừ, thêm lá lốt vào, đun sôi lại rồi tắt bếp, thưởng thức.

3.4. Sá sùng nấu phở

Sá sùng Quảng Ninh được xem là bí quyết gia truyền, ‘chìa khóa vàng’ không thể thiếu của mỗi gia đình để tạo nên nồi nước phở ngọt thanh, thơm ngon đặc trưng.

Cách làm: Bạn hãy cho giun biển và xương vào nồi áp suất, nấu nước sôi mạnh bỏ thêm quế, hồi, thảo quả, hành tây, cà rốt… vào và nêm nếm gia vị vừa ăn. Bạn nên ninh giun biển, xương đến khi ra hết chất ngọt. Tiếp tục, bạn hãy cho bánh phở vào tô, xếp thịt bò thái mỏng, mọc, bò viên lên trên và chan nước lèo thưởng thức.

Sá sùng được sử dụng để nấu nước phở ngọt thanh (Ảnh: Sưu tầm)

3.5. Hủ tiếu sá sùng

Giống như cháo, hủ tiếu sá sùng cũng là món ăn được người Việt ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao.

Cách làm: Đầu tiên, bạn hãy rang địa sâm chín. Sau đó, bạn hãy sử dụng nguyên liệu như xương đùi, giò heo, tôm khô ninh cùng nước. Tiếp đến, bạn hãy bỏ thêm tôm, thịt xay, trứng cút vào nồi nước dùng đã nấu. Cuối cùng, bạn chỉ cần bỏ địa sâm vào nồi, nêm nếm gia vị và trụng hủ tiếu là đã thưởng thức được món ăn này.

3.6. Sá sùng nướng

Sá sùng nướng là món nhậu quen thuộc được nhiều thực khách yêu thích. Còn gì tuyệt vời hơn khi cùng bạn bè nhậu lai rai với món hải sản thơm ngon, dinh dưỡng này.

Nhậu lai rai cùng bạn bè với địa sâm nướng (Ảnh: Sưu tầm)

Cách làm: Bạn hãy chuẩn bị một bếp than hồng, sơ chế sá sùng sạch sẽ, kỹ lưỡng. Tiếp theo đó, bạn hãy nướng loại hải sản này trên bếp than hồng cho đến khi vàng ươm, chín đều.

3.7. Sá sùng chiên giòn

Nếu chưa biết chế biến sá sùng như thế nào ngon, bạn có thể thử cách tẩm bột và chiên giòn.

Cách làm: Đầu tiên, bạn hãy nêm nếm địa sâm cùng một chút gia vị và đem đi lăn bột chiên giòn. Tiếp theo đó, bạn hãy đun sôi dầu ăn và cho địa sâm vào chảo chiên đều. Hải sản này khi chiên xong sẽ có màu vàng bắt mắt và vị giòn rụm, thơm ngon.

Khám phá: 15 địa chỉ mua và thưởng thức hải sản Quảng Ninh ngon, giá phải chăng

4. Mua sá sùng ở đâu ngon, chất lượng?

Theo chia sẻ từ những người sành ăn, giun biển Quan Lạn ở huyện Vân Đồn, tỉnh Quảng Ninh được đánh giá là ngon nhất. Vùng biển này có đặc điểm sóng nhỏ, thủy triều ổn định, tạo điều kiện thuận lợi cho sự hình thành các bãi cát bồi. Nhờ đó, loại hải sản này sinh trưởng và phát triển tốt nhất trong môi trường tự nhiên và khí hậu lý tưởng này.

Bạn có thể mua địa sâm vùng Quan Lạn (Ảnh: Sưu tầm)

Địa sâm Quan Lạn nổi tiếng với kích thước lớn, thân mập mạp, các đốt xếp khít và vị ngọt thanh tự nhiên, không quá mặn như địa sâm ở các vùng biển khác. Vị ngọt đặc trưng này đến từ các acid amin như glycin, alanin, glutamin, succinin và taurin.

Dù loại hải sản này cũng xuất hiện ở Vũng Tàu, Nha Trang, Phú Quốc và một số vùng biển khác, nhưng sản lượng và chất lượng không bằng Quan Lạn, Quảng Ninh. Địa sâm ở những vùng này thường có thân dài hơn, màu vàng sậm, mùi tanh nhẹ và giá trị dinh dưỡng thấp hơn.

5. Hướng dẫn chọn sá sùng ngon

Nếu chưa biết làm sao để mua được địa sâm ngon, du khách có thể tham khảo một số mẹo dưới đây:

Sá sùng tươi: Du khách nên ưu tiên những con to, thân dày và có mùi vị đặc trưng của biển, kèm theo một chút tanh tự nhiên (tránh mùi tanh hôi do bảo quản kém). Sá sùng tươi có vị ngọt đậm đà, thường được dùng để nấu canh với bầu, bí hoặc xào cùng các loại rau củ như su hào, cải ngọt…
Sá sùng khô: Du khách nên tìm những con mình dày, kích thước đồng đều, không có mùi tanh và có màu trắng ngà. Tránh mua những con đã bị đổi màu hoặc có dấu hiệu mốc trắng.

Lựa chọn những con sá sùng khô, trắng, tròn (Ảnh: Sưu tầm)

Có thể thấy, sá sùng Quảng Ninh là loại hải sản đem lại giá trị dinh dưỡng cực kỳ cao. Mặc dù quý hiếm và có giá thành cao tuy nhiên, sá sùng vẫn là món ăn được nhiều du khách yêu thích lựa chọn. Hy vọng qua bài viết trên, bạn đã biết được các thông tin hữu ích về loại hải sản này. Bên cạnh đó, bạn có thể lên kế hoạch du lịch Quảng Ninh để thưởng thức được món đặc sản thơm ngon, hấp dẫn này!

Để chuyến đi thêm trọn vẹn, bạn có thể đặt phòng tại Vinpearl Resort & Spa Hạ Long. Vinpearl Resort & Spa Hạ Long sở hữu bãi biển riêng tư, không gian xanh và hồ bơi ngoài trời rộng lớn sẽ giúp bạn và gia đình có những phút giây thư giãn, trải nghiệm tuyệt vời.

Vinpearl Resort & Spa Hạ Long nằm trên đảo Rều thơ mộng

Đặt phòng Vinpearl Resort & Spa Hạ Long

Ngoài Quảng Ninh, Việt Nam còn có vô vàn địa điểm vui chơi, giải trí hấp dẫn khác như Nha Trang, Hội An, Phú Quốc… Những địa điểm này sở hữu ẩm thực đặc sắc, bãi biển trong xanh cùng nhiều điểm đến hấp dẫn. Đặc biệt, các tọa độ vui chơi này còn có sự góp mặt của VinWonders với nhiều hoạt động, trải nghiệm thú vị.

Tại các cơ sở của hệ thống công viên giải trí VinWonders, bạn và gia đình có thể “hạ nhiệt” cùng các trò chơi dưới nước mát lạnh, chiêm ngưỡng các bữa tiệc âm nhạc có 1 – 0 – 2 hay trải nghiệm trò chơi cảm giác mạnh. Tất cả đều hứa hẹn mang đến cho bạn những phút giây thư giãn tuyệt vời nhất.