Tương bần Hưng Yên – Đặc sản mộc mạc đậm hồn quê

Mục lục

Tương Bần là đặc sản nức tiếng Hưng Yên (Ảnh: Sưu tầm)

1. Giới thiệu về đặc sản tương Bần Hưng Yên

Nhắc đến các đặc sản Hưng Yên, chắc hẳn nhiều du khách sẽ nghĩ ngay tới tương Bần, được sản xuất tại Bần Yên Nhân, huyện Mỹ Hào cũ (nay là phường Mỹ Hào, tỉnh Hưng Yên). Đây cũng là loại tương, ngon bậc nhất nước ta, tượng trưng cho nền ẩm thực của vùng đồng bằng Bắc Bộ.

Theo nhiều tài liệu, tương Bần đã có trên thị trường từ khoảng thế kỷ XII – XIII. Tuy nhiên, mãi cho đến đầu thế kỷ XX, tương Bần Hưng Yên mới trở nên nổi tiếng, được bày bán rộng rãi. Từ năm 1935 đến năm 1940, cụ Thân Thị Lựu là người đã đóng chai Bần Hưng Yên đầu tiên để bán trên trục đường 5A. Sau đó, chính cụ cũng mở rộng quy mô sản xuất, lấy tên hiệu cho dòng tương của mình là Cự Lẫm. Đây cũng là dòng tương chính hiệu đầu tiên có tại làng tương Bần Hưng Yên thời bấy giờ.

Trải qua hàng trăm năm, tương Bần vẫn luôn là một gia vị không thể thiếu trong gian bếp của các gia đình. Bên cạnh đó, đây cũng là một món ăn, là niềm tự hào của người dân làng tương Bần Yên Nhân.

Tương Bần Hưng Yên đã có hàng trăm năm (Ảnh: Sưu tầm)

Xem thêm: Kinh nghiệm du lịch Hưng Yên & 15 địa điểm vui chơi HOT nhất

2. Kinh nghiệm mua tương Bần Yên Nhân hữu ích

2.1. Tương Bần giá bao nhiêu?

Tương Bần mua ở đâu ngon? Chắc chắn là thắc mắc của rất nhiều du khách khi du lịch tại Hưng Yên. Trên thực tế, giá của tương còn phụ thuộc vào địa chỉ, nhà cung cấp cũng như chất lượng của sản phẩm. Tuy vậy, trên thị trường hiện nay tương Bần ngon sẽ có giá dao động khoảng 45.000 VND – 55.000 VND/lít.

Tương Bần có nhiều mức giá khác nhau tùy thuộc vào chất lượng và cơ sở sản xuất (Ảnh: Sưu tầm)

2.2. Mua tương Bần ở đâu uy tín

Nếu bạn chưa biết tương Bần Hưng Yên nhà nào ngon thì hãy tham khảo danh sách các cơ sở cung cấp dưới đây:

• Tương Bần Hường Đạt: tương Bần Hường Đạt nổi tiếng khắp vùng nhờ có hương vị đậm đà, mùi béo ngậy. Khi mua tương Bần Hường Đạt, du khách có thể mang về làm quà, kho thịt, kho cá hay chấm rau đều ngon.
• Tương Bần Thành Đạt: Nếu muốn mua tương Bần Thành Đạt, bạn có thể đến tổ dân phố Cộng Hòa, Mỹ Hào, Hưng Yên. Tương Bần Hưng Yên tại đây đảm bảo chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm. Vì vậy, đây cũng là gợi ý dành cho các du khách khi chưa biết “tương bần mua ở đâu?”.
• Tương Bần Hương Quyết: Đây cũng là một trong những địa chỉ bán tương Bần ngon nhất Hưng Yên. Tương Bần Hương Quyết chinh phục được nhiều khách hàng nhờ sản xuất bằng thủ công, nói không với hóa chất hay chất phụ gia. Tương Bần ở đây có mùi thơm đặc trưng và đậm vị.
• Tương Bần Đoàn Thoa: Tương Bần Đoàn Thoa được chế biến kỹ lưỡng, làm từ gạo ngon, đỗ tương thơm, to tròn và đều hạt. Khi thưởng thức tương Bần Hưng Yên tại cơ sở Đoàn Thoa, bạn sẽ cảm nhận được vị rất riêng.

Ngoài ra, tương Bần Hưng Yên hiện nay còn được bán online thông qua các trang mạng, sàn thương mại điện tử như Shopee, Lazada hay Tiktok Shop, Facebook… Vì vậy, nếu không có cơ hội đến Hưng Yên để chính tay lựa chọn tương Bần, bạn cũng có thể đặt hàng qua các shop online đơn giản, nhanh chóng, giá cả vô cùng phải chăng.

Hiện nay, có rất nhiều cơ sở bán tương Bần ngon tại Hưng Yên (Ảnh: Sưu tầm)

2.3. Cách chọn tương Bần ngon, chất lượng

Để lựa chọn được tương Bần Yên Nhân ngon, chất lượng, du khách hãy nhìn vào màu sắc của loại tương. Tương Bần có màu vàng, nâu nhạt, khi để lâu sẽ có màu nâu sẫm. Bên cạnh đó, tương khi đưa lại gần sẽ có mùi thơm nồng, không quá mặn, có vị ngọt tự nhiên và vị bùi, béo. Khi mua tương Bần Hưng Yên, du khách nên đọc kỹ các thông tin của sản phẩm từ xuất xứ, hạn sử dụng hay các giấy tờ chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm…

Các sản phẩm được yêu thích nhất

-50%

[CBNV VGR] Vé vào cửa tiêu chuẩn Công viên Nước Ocean Park 3

150.000 VNĐ300.000 VNĐ

-50%

[-60%] [VinWonders Water Park] Vé vào cửa tiêu chuẩn Công viên Nước

150.000 VNĐ300.000 VNĐ

-66%

[-50%] [VinWonders Wave Park & Water Park] Vé vào cửa tiêu chuẩn 2 công viên

100.000 VNĐ300.000 VNĐ

-50%

[-60%] [VinWonders Wave Park] Vé vào cửa tiêu chuẩn Công viên Sóng

150.000 VNĐ300.000 VNĐ

[VinWonders Wave Park] Vé trò chơi Tàu Lượn Siêu Tốc

50.000 VNĐ

[-15%] [Deal Wonder Ngon] Combo Vé 2 Công Viên + Buffet 250K

385.000 VNĐ

Vé tham gia Tổ hợp Trò chơi có thưởng | VinWonders Water Park

50.000 VNĐ

3. Cách làm tương Bần – bí quyết của làng Bần Yên Nhân

3.1. Nguyên liệu

Để làm nên một bát tương Bần thơm ngon, đúng chuẩn, người thợ phải lựa chọn gạo nếp cái hoa vàng, muối và đỗ tương. Phần nguyên liệu để làm tương không quá khó khăn tuy nhiên để có một mẻ tương Bần ra lò, người thợ sẽ mất phải 1 – 2 tháng và phụ thuộc rất nhiều vào thời tiết Hưng Yên.

Nguyên liệu làm tương rất đơn giản (Ảnh: Sưu tầm)

3.2. Cách làm

Khi đã có đầy đủ nguyên liệu, người thợ sẽ phải thực hiện thông qua ba giai đoạn là lên mốc xôi nếp, ngả đỗ và phơi tương như sau:

• Nếp sẽ được ngâm, nấu chín thành xôi. Sau đó, xôi sẽ được xơi ra nia hoặc nong, để 2 ngày 2 đêm cho đến khi xôi mốc vàng.
• Phần đỗ tương sẽ được thợ đem rang với cát để đỗ thơm, giòn và có màu vàng đẹp mắt. Nhiều người dân thường rang đỗ bằng lò bánh mì để đỗ dậy mùi thơm hơn và chín đều.
• Đỗ khi được rang chín sẽ được xay nhỏ, ngâm trong chum từ 7 – 10 ngày để lên màu vàng đỏ.
• Xôi nếp khi đã lên mốc sẽ được người dân làm thành các hạt tơi và dùng nước ngâm đỗ tưới lên, trộn đều và để thêm 1 ngày 1 đêm.
• Sau đó, người dân sẽ cho mốc vào chum đỗ cùng muối tinh, khuấy đều và phơi ngoài sân.
• Tương sẽ được phơi ngoài nắng to trong vòng 1 tháng. Trong quá trình phơi, người dân phải luôn mở nắp chum, khuất đều, thêm nước vào tương.
• Nếu trời mưa, tương sẽ được phủ kín miệng bằng nilon để nước mưa không lọt vào. Đây cũng là bước cực kỳ quan trọng, đòi hỏi người dân cần chú ý.
• Khi nếm thử, nếu tương đã có mùi thơm chuẩn vị, ngọt sánh, màu vàng sẫm như mật ong là đã thành công. Người dân sẽ bắt đầu đóng chai và đem tương đi bán.

Cách làm tương Bần Hưng Yên đòi hỏi sự tỉ mỉ (Ảnh: Sưu tầm)

4. Thưởng thức tương Bần Hưng Yên như người bản địa

4.1. Nấu chung hòa quyện cùng các món ăn

Bạn có thể nấu chung hay ăn tương Bần Hưng Yên cùng một số món sau đây:

• Canh dưa chua: Bạn hãy cho dầu hoặc mỡ heo phi cùng cà chua, hành. Tiếp theo, hãy cho dưa chua đảo đều và đổ tương Bần vào và nêm nếm để làm món canh chua hoặc món xào kho.
• Lạc dầm tương: Hãy trộn lạc rang dầm cùng tương Bần Hưng Yên trong khoảng 10 – 15 phút. Bạn nên để qua đêm và thưởng thức cho cả tháng mà không lo sợ bị hư.
• Mướp đắng kho tương: Bạn hãy chiên qua mướp đắng và đổ tương Bần vào đun trong khoảng 15 – 20 phút.
• Đậu phụ hấp tương Bần: Đây cũng là một món ăn ngon, chế biến đơn giản. Bạn chỉ cần mua đậu giã nhuyễn với hành tây, trộn với gừng thái chỉ, dầu ăn, tương Bần và hấp chín.
• Bánh cuốn, bánh đa: Bạn chỉ cần cho dầu ăn vào, phi thơm, cho thêm đường, ớt tương Bần vào đảo đều. Sau đó, bạn hãy cho thêm hạt tiêu, một ít nước cốt chanh để ăn bánh cuốn, bánh đa cùng hỗn hợp này.

Kho thịt ngon cùng với tương Bần Hưng Yên (Ảnh: Sưu tầm)

4.2. Pha tương Bần ngon chuẩn vị

Ngoài ăn cùng nhiều món ăn thơm ngon, bạn cũng có thể tham khảo cách pha tương Bần chuẩn vị, hấp dẫn như sau:

• Pha với củ cải trắng: Bạn hãy rửa củ cải, gọt sạch vỏ và bào mỏng củ. Sau đó, bạn hãy trộn tương Bần cùng củ cải trắng ăn với bê hấp hoặc bò hấp.
• Pha với chanh: Bạn hãy sử dụng nửa trái chanh tươi trộn cùng một bát tương Bần ăn kèm rau sống.
• Pha cùng hành phi: Hãy thái hành thành lát mỏng, băm nhuyễn và phi thơm. Sau đó trộn hành cùng tương Bần để ăn kèm với món luộc.
• Pha cùng đậu phộng: Hãy rang đậu phộng vàng đều, cho vào cối giã vụn và trộn cùng tương Bần.

Xem thêm: Bánh khúc Hưng Yên – món quà quê dân dã

Tương Bần Hưng Yên là món ăn dân dã nhưng được du khách trong và ngoài nước vô cùng yêu thích. Thưởng thức tương Bần, bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon đặc trưng. Đồng thời, đến ngôi làng Bần Yên Nhân, bạn còn có cơ hội tìm hiểu về cách thức làm tương nức tiếng. Đây chắc chắn là một trong những trải nghiệm du lịch thú vị mà bạn không nên bỏ lỡ khi đến Hưng Yên.

Sau khi thưởng thức tương Bần, bạn có thể cùng gia đình hay bạn bè khám phá thêm nhiều địa điểm vui chơi tại Hưng Yên, đặc biệt là Grand World. Tại đây, bạn có thể check in “cháy máy” với các căn shophouse nhiều màu sắc, mãn nhãn với show thực cảnh The Grand Voyage… Cách Grand World không xa, bạn có thể “vui chơi quên lối về” tại VinWonders Wave Park & Water Park với bể bơi ngoài trời, chèo thuyền kayak…

Vui chơi cực đã tại VinWonders Wave Park & Water Park

Booking vé vui chơi tại Grand World, VinWonders Wave Park & Water Park

Tham khảo các ưu đãi VinWonders hot nhất