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Vietnamese fried rice

베트남식 볶음밥: 전통적인 달걀 볶음밥 그 이상

03/06/2024 1.740 views

베트남식 볶음밥은 베트남 요리를 좋아하는 분들에게 훌륭한 선택입니다. 간단한 재료와 조리 과정만 있으면 베트남 볶음밥은 어떤 식욕도 만족시킬 수 있습니다.

베트남 요리는 풍미 가득한 요리들로 유명합니다. 그중에서도 가장 사랑받는 음식은 베트남식 볶음밥입니다. 이 인기 요리는 밥에 계란, 야채, 고기, 해산물 등 다양한 재료를 넣고 볶아 만든 요리입니다. 이 요리는 만들기도 간단하고 복합적인 풍미로 가득 차 있어 현지인과 관광객 모두에게 인기 있는 요리입니다. 이번 기사에서는 다가오는 베트남 여행에서 다양한 베트남 볶음밥 레시피를 소개해드리겠습니다.

1. 구운 닭고기/튀긴 닭고기 들어가 있는 베트남식 볶음밥(Com rang ga quay/ga xoi mo)

중국 광둥성에서 유래한 닭고기 베트남식 볶음밥은 중국 전역의 여러 지역에서 인기 있는 요리입니다. 볶음밥은 노란 볶음밥과 볶은 파, 당근, 황금빛 바삭한 닭고기가 어우러진 요리입니다. 이 요리는 특히 베트남 북부 지역에서 유명하니 북부를 방문할 기회가 있다면 하노이 볶음밥을 꼭 맛보세요.

안내:

  • 1단계: 재료 준비하기

닭고기를 깨끗이 씻어 한입 크기로 자른 다음 양념 가루, 마늘, 설탕을 약간 넣어 재워둡니다. 오이, 양상추, 토마토는 깨끗이 씻어 작은 크기로 자릅니다.

  • 2단계: 달걀 프라이 

달궈진 기름 팬에 달걀을 깨고 노른자의 익힘 시간을 조절합니다.

  • 3단계: 닭고기 튀기기

닭고기를 뜨거운 기름 팬에 껍질이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 볶습니다.

  • 4단계: 밥 준비하기

닭 육수를 사용하여 밥을 짓습니다. 마늘을 캐슈(적미용) 또는 강황 가루(황미용)로 갈색으로 볶습니다. 익힌 밥에 튀긴 기름을 넣고 기호에 따라 저어줍니다.

  • 5단계: 디핑 소스 만들기

간장, 신선한 칠리 또는 피시 소스를 사용합니다. 디핑 소스를 만들려면 라임즙, 피쉬 소스, 설탕, 물을 섞어 저어주세요. 다진 마늘과 칠리를 추가하여 매운맛을 더할 수 있습니다.

  • 6단계: 구운 닭고기를 밥 위에 소스와 함께 올립니다. 오이, 양상추, 토마토와 함께 제공합니다.
Vietnamese fried rice

황금 껍질 닭고기 조각을 얹은 베트남식 달걀 볶음밥 (출처: 수집)

2. 겨자채소 절임 베트남 소고기 볶음밥 (Com rang dua bo)

베트남식 볶음밥은 닭고기 볶음밥과 달리 닭고기 대신 잘 양념한 소고기와 겨자채소 절임을 함께 사용합니다.

재료:

  • 소고기 300g(허벅지살, 등심)
  • 시원한 밥 4그릇
  • 절인 양배추 1그릇
  • 달걀 2개
  • 생강, 마늘, 후추, 칠리
  • 양념 피시 소스, 소금, 육수 믹스, 설탕
  • 돼지기름 또는 기름
  • 대파와 고수
  • 오이 절임

준비:

  • 1단계: 쌀알이 마르도록 평소보다 물을 적게 넣고 밥을 짓습니다. 냉장고에 밤새 넣어두세요.
  • 2단계: 소금 1작은술, 육수 믹스 1작은술, 후추 1작은술, 식물성 기름 3작은술을 섞습니다.
  • 3단계: 작은 밥 반 그릇에 바삭한 튀김가루를 약간 섞은 다음 나머지 볶음밥과 섞어 바삭함을 더합니다.
  • 4단계: 쇠고기를 얇게 썰어 다진 마늘, 피시 소스 2작은술, 굴 소스 2작은술, 육수 믹스 1작은술, 옥수수 전분 1작은술, 후추를 넣고 잘 섞어 재워둡니다. 15~20분간 그대로 두세요.
  • 5단계: 양배추를 물로 씻어 잘게 자릅니다.

안내:

  • 1단계: 밥 볶기

밀가루와 섞인 밥 한 그릇에 달걀 2개를 넣습니다. 깊은 프라이팬에 넣고 가열하여 색이 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.

  • 2단계: 소고기 볶기

팬에 돼지기름을 넣고 마늘을 향이 날 때까지 갈색으로 볶은 후 재워둔 쇠고기를 넣고 센 불에서 볶습니다.

  • 3단계: 절인 양배추를 다진 파, 고수와 함께 볶습니다. 팬에 소고기와 바삭한 밥을 넣고 잘 섞은 후 절인 오이와 함께 제공합니다.
Vietnamese fried rice

길거리 가게에서 제공하는 맛있는 Com rang dua bo 요리 (출처: 수집)

자세히 보기: 베트남 음식: 3개 지역에 걸쳐 꼭 먹어봐야 할 17가지 특산품 목록

3. 베트남식 차슈 볶음밥(Com rang xa xiu)

베트남식 볶음밥에는 다양한 변형이 있습니다. 그중에서도 차슈 볶음밥이라고도 알려진 베트남식 돼지고기 볶음밥은 가장 대표적인 요리 중 하나입니다. 취향에 따라 쉽게 준비할 수 있고 맞춤형으로 만들 수 있습니다.

재료:

  • 돼지고기 살코기 300g
  • 밥 4그릇
  • 흰 양배추 4개
  • 오향 가루 1작은술
  • 간장 1작은술
  • 칠리 소스 1작은술
  • 진간장 1작은술
  • 다진 마늘 2쪽
  • 다진 자색 양파 2개
  • 조미료 1작은술
  • 식용유 1큰술

준비:

  • 1단계: 돼지고기를 씻어 길게 자릅니다.
  • 2단계: 흰 양배추의 뿌리를 잘라내고 나머지는 소금물에 15분간 담근 다음 씻어 먼지를 제거합니다.
  • 3단계: 차슈용 매리 네이드 소스 만들기

오향가루, 간장, 닭고기 가루, 진간장, 칠리소스, 마늘, 적양파를 볼에 넣고 섞습니다.

  • 4단계: 차슈 재우기

냄비에 돼지고기를 넣고 고기가 혼합물에 잘 덮일 때까지 재워둡니다. 재우는 시간은 최소 4시간 이상이어야 합니다.

안내:

  • 1단계: 소스가 끓고 돼지고기가 잘 익을 때까지 센 불에서 차슈를 조리합니다. 팬에 물을 넣고 다시 끓인 다음 불을 줄이고 소스가 걸쭉해질 때까지 10분간 끓입니다.
  • 2단계: 큰 볼에 밥 4컵과 양념 소스를 넣고 잘 섞어줍니다. 프라이팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣습니다. 향이 날 때까지 갈색이 될 때까지 볶다가 섞은 밥을 넣고 가볍게 볶습니다.
  • 3단계: 팬 중앙에 약간의 공간을 남겨두고 밥을 흰 양배추로 덮어 익을 때까지 2분간 조리합니다.
Vietnamese fried rice

갈색의 황금빛 소스가 눈길을 사로잡는 베트남식 차슈 볶음밥 (출처:수집)

4. 채식주의자를 위한 베트남식 볶음밥(Com rang chay)

고기가 가득한 요리에 질린 분들을 위해 영양가 있는 베트남식 채식 볶음밥을 만드는 간단한 가이드를 소개합니다.

재료:

  • 밥 1그릇
  • 표고버섯 30g
  • 완두콩 50g
  • 완두콩 50g
  • 완두콩 또는 연꽃 씨앗 50g
  • 당근 1개
  • 말린 양파 1개
  • 채식 소스, 소금, 후추

준비:

  • 1단계: 표고버섯과 완두콩을 뜨거운 물에 15분간 담근 다음 씻어서 잘게 자릅니다.
  • 2단계: 당근을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
  • 3단계: 완두콩 또는 연꽃 씨앗을 삶습니다.
  • 4단계: 양파를 껍질을 벗기고 다집니다.
  • 5단계: 쌀이 약간 마를 때까지 밥을 지은 다음 냉장고에 1시간 정도 넣어둡니다.

*비고: 밥이 딱딱해지는 것을 방지하기 위해 냉장고에 너무 오래 두지 마세요.

안내:

  • 1단계: 다진 양파를 약간의 식물성 기름으로 향이 날 때까지 갈색으로 볶습니다.
  • 2단계: 표고버섯을 넣고 몇 분간 볶습니다.
  • 3단계: 당근과 완두콩, 양념 가루 1작은술을 넣고 계속 볶습니다.
  • 4단계: 밥과 소금 1작은술을 넣고 센 불에서 약 5분간 같은 과정을 계속한 후 불을 낮춥니다.
  • 5단계: 밥이 거의 다 익으면 삶은 완두콩(또는 연꽃씨)과 간장 2작은술을 넣고 밥이 다시 단단해질 때까지 볶습니다. 기호에 맞게 양념을 조절합니다.
Vietnamese fried rice

베트남 볶음밥은 채식주의자를 위한 다양한 변형이 있습니다 (출처: 수집)

채식주의자를 위한 정통 베트남식 볶음밥 레시피는 육류 없는 식사를 원하는 가족에게 영양가 있고 건강한 선택을 제공합니다.

5. 새우와 오징어를 넣은 베트남식 볶음밥(Com rang hai san)

해산물은 영양이 풍부한 식품으로 전 세계 많은 유명 요리의 주재료로 널리 사용됩니다. 레시피를 조금만 바꾸면 맛있는 베트남 새우 볶음밥을 만들 수 있습니다.

재료:

  • 밥 1공기(500g)
  • 달걀 2개
  • 신선한 새우 200g
  • 신선한 오징어 200g
  • 소시지 또는 베트남식 돼지고기 롤(차루아) 100g
  • 당근 1개
  • 파, 자색 양파, 마늘
  • 식용유, 육수 믹스, 소금, 피시 소스, 후추, 설탕

준비:

  • 1단계: 새우와 오징어를 깨끗이 씻어 쪄주세요. 새우의 껍질과 머리를 제거한 다음 작은 조각으로 자릅니다. 오징어를 얇게 자릅니다. 육수 믹스와 소금을 넣고 5분간 재워둡니다.
  • 2단계: 당근, 자색 양파, 대파, 마늘은 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 볼에 달걀을 넣고 거품이 날 때까지 휘핑합니다. 밥에 육수 믹스, 소금, 설탕으로 간을 하고 잘 섞어줍니다.

안내:

  • 1단계: 팬에 식용유를 두르고 자색 양파와 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 당근, 새우, 오징어를 팬에 넣고 소량의 피시 소스를 넣어 모든 재료가 완전히 익을 때까지 볶습니다.
  • 2단계: 팬을 달군 후 식용유를 두르고 야채와 해산물을 볶다가 달걀을 푼 밥을 넣어 볶습니다. 다진 파, 후추, 해산물을 섞어 간을 맞추고 맛에 맞게 양념합니다.
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해산물과 베트남식 볶음밥의 완벽한 조합 (출처: 수집)

자세히 읽어보기: 2023년에 가볼 만한 베트남 여행지: 여행 애호가들을 위한 특별한 여행지

베트남 볶음밥은 베트남 전역의 모든 길모퉁이에서 맛볼 수 있습니다. 또한 베트남은 특별한 요리뿐만 아니라 유명한 관광 명소로도 잘 알려져 있습니다. 베트남 볶음밥을 즐겼다면 호이안, 다낭, 나트랑, 푸꾸옥 등 여러 지역에서 현지 요리를 맛보는 것도 좋습니다.

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나트랑은 신선한 해산물로 유명합니다 (출처: 수집)

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