vi
English 
中文 (中国) 
한국어 
19/06/2023
499 views
Cách làm bánh Trung thu thập cẩm (Ảnh: Sưu tầm)
Cách làm bánh Trung thu là một trong những bí quyết giúp gắn kết gia đình và tạo ra những chiếc bánh tròn trịa, ngọt ngào đầy ý nghĩa. Trong mùa Tết Trung thu này, hãy cùng nhau tìm hiểu cách làm và tạo ra những chiếc bánh Trung thu thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình bạn nhé!
1. Cách làm bánh Trung thu cơ bản cần biết
Hiện nay có rất nhiều các loại bánh khác nhau nên quy trình sản xuất bánh Trung thu cũng có những khác biệt. Tuy nhiên, tổng quan quy trình sản xuất bánh thì đều tuân theo các bước sau:
1.1. Làm vỏ bánh
Để làm bánh Trung thu, bạn nên chọn bột mì hoặc bột nếp để đảm bảo chất lượng của bánh khi nướng.
Trộn bột với nước sao cho vừa tay, tránh bột quá khô hoặc quá nhão. Khi bột đã được trộn đều, bạn thêm các gia vị như nước đường, dầu ăn, baking soda, bơ đậu phộng (hoặc lòng đỏ trứng), rượu Mai Quế Lộ và trộn đều để tạo màu sắc, hương thơm cho vỏ bánh.
Tiếp theo, bạn sẽ ủ bột trong khoảng 30 phút, sau đó sẽ cán thành những miếng mỏng và đồng đều.
1.2. Làm nhân bánh
Trước đây, bánh Trung thu chỉ có 2 loại nhân phổ biến là nhân đậu xanh và nhân thập cẩm. Tuy nhiên, ngày nay đã có rất nhiều loại nhân bánh Trung thu khác nhau như nhân đậu đỏ, hạt sen, cốm, nhân bào ngư, trứng muối… Dưới đây là ví dụ về cách làm nhân cho 2 loại bánh Trung thu điển hình:
- Bánh Trung thu nhân đậu xanh: Sau khi đậu xanh hấp chín, sẽ được đánh nhuyễn, trộn với nước đường, nước cốt dừa và sên trên chảo dầu cùng bột bắp trong khoảng 20 phút.
- Bánh Trung thu nhân thập cẩm: Các nguyên liệu như lạp sườn, trứng gà, lá chanh, điều rang, mứt bí, mật ngô, mật mía, rượu trắng và các thành phần khác sẽ được trộn đều cho đến khi kết dính lại với nhau.
Cách làm bánh Trung thu dẻo (Ảnh: Sưu tầm)
1.3. Cho phần nhân vào vỏ bánh
Phần nhân sẽ được đặt vào giữa vỏ bánh và nén chặt lại, ở công đoạn này, bạn nên sử dụng khuôn để đảm bảo tính thẩm mỹ và đẹp mắt.
1.4. Nướng bánh trong thời gian và nhiệt độ phù hợp
Khi làm bánh Trung thu, trước khi bỏ vào lò nướng, bạn cần làm nóng lò trước ít nhất 10 phút. Nhiệt độ nướng tiêu chuẩn thường dao động từ 160 – 200 độ C, tùy thuộc vào loại bánh.
Thông thường, bánh Trung thu sẽ được nướng 3 lần như sau:
- Lần 1: Nướng ở nhiệt độ 180 – 190 độ C trong 5 – 8 phút, khi mặt bánh bắt đầu chuyển màu đục, bạn sẽ lấy bánh ra khỏi lò rồi xịt nước khắp các mặt bánh để giữ độ ẩm và tránh bị khô. Sau đó, bạn nên để bánh nguội hoàn toàn. Khi bánh đã nguội, bạn có thể quét một lớp mỏng hỗn hợp dầu ăn và lòng đỏ trứng gà lên bề mặt bánh để tạo độ bóng và màu sắc hấp dẫn cho bánh.
- Lần 2: Nướng 190 – 200 độ C trong 5 đến 7 phút, sau khi tắt lò, thực hiện các công đoạn như lần 1.
- Lần 3: Nướng bánh ở khoảng 160 – 180 độ C đến khi bánh chín.
Cách làm bánh Trung thu nướng (Ảnh: Sưu tầm)
>>> Lưu ngay: Bánh Trung thu trứng chảy: thương hiệu bánh ngon, giá & cách làm tại nhà
2. Cách làm bánh Trung thu nhân đậu xanh đơn giản tại nhà
Dưới đây là 3 cách làm bánh Trung thu nhân đậu xanh thơm ngon bằng nồi chiên không dầu, nồi cơm điện và lò vi sóng ngay tại nhà cho bạn tham khảo:
2.1. Cách làm bánh Trung thu bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Bột mì đa dụng: 320g
- Bột bánh dẻo: 20g
- Bột sư tử: 15g
- Mạch nha: 40g
- Đường cát: 200g
- Nước đường bánh nướng: 250g
- Trứng gà: 2 quả
- Đậu xanh tách vỏ: 250g
- Bơ đậu phộng: 30g
- Rượu mai quế lộ: 5 ml
- Dầu mè: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 150g
- Sữa tươi: 1 muỗng cà phê
Cách thực hiện:
- Bước 1: Sau khi rửa sạch 250g đậu xanh, bạn sẽ ngâm trong nước nóng khoảng 2-3 giờ rồi tiến hành lột vỏ và hấp chín.
- Bước 2: Cho đậu xanh đã nấu chín và 200g đường cát vào máy xay để xay nhuyễn hỗn hợp. Sau đó, rây lại hỗn hợp này để đạt được độ mịn. Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp vào chảo chống dính và sên cho đến khi thành một khối. Sau đó, thêm 20g bột bánh dẻo vào chảo và trộn đều. Khi hỗn hợp đậu xanh đã nguội, bạn đặt lên khay và nặn thành từng viên tròn để làm nhân bánh.
- Bước 3: Lấy 250g nước đường, 30g đậu phộng, 15g bột sư tử, 40g mạch nha, 1 lòng đỏ trứng gà và 50g dầu ăn cho vào một cái tô và trộn đều. Tiếp theo, ủ hỗn hợp này trong vòng 30 phút, rây lọc 320g bột mì cho vào tô, trộn đều để thành một khối bột mịn. Tiếp theo, bạn ủ bột trong khoảng 30 phút đến 1 giờ.
- Bước 4: Khi bọc nhân bánh, bạn nên tuân theo tỷ lệ 65g vỏ bánh: 85g nhân bánh hoặc 75g vỏ bánh: 75g nhân bánh và đảm bảo phần nhân sẽ nằm giữa vỏ bánh.
- Bước 5: Đặt phần bánh đã được làm vào khuôn và đóng lại. Bạn nên đóng 2 lần, lần đầu hãy ấn chặt tay, lần thứ 2 ấn mạnh hơn và từ từ thả bánh vào khay.
- Bước 6: Pha trộn các nguyên liệu gồm 1 lòng đỏ trứng gà, 1/4 lòng trắng trứng gà, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê sữa tươi và 3 giọt rượu Mai Quế Lộ, sau đó, lọc hỗn hợp qua rây và phết lên trên mặt bánh.
- Lần nướng 1: Nướng bánh ở nhiệt độ 210 độ C trong khoảng 15 phút. Khi bánh chuyển màu, bạn nhấc bánh ra và xịt nước lên bánh để bánh nhanh nguội.
- Lần nướng 2: Làm nóng lò trong 15 phút trước khi nướng, đặt nhiệt độ lò ở 180 độ C và nướng bánh trong khoảng 10 phút. Sau đó, lấy bánh ra khỏi lò và xịt nước lên bánh, để bánh nguội trong khoảng 1 giờ. Sau khi bánh đã nguội, bạn quét lại một lớp hỗn hợp như lần 1 lên mặt bánh.
- Lần nướng 3: Làm nóng lò và nướng bánh ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng thời gian từ 8 – 10 phút là đã hoàn thành quá trình nướng bánh.
Cách làm bánh Trung thu đơn giản tại nhà (Ảnh: Sưu tầm)
>>> Bỏ túi: TOP 8 thương hiệu bánh Trung thu chay ngon & cách làm đơn giản tại nhà
2.2. Các bước làm bánh Trung thu bằng nồi cơm điện
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Bột mì đa dụng 150g
- Nhân trà xanh 340g
- Lòng đỏ trứng muối 4 cái (đã nướng chín)
- Lòng đỏ trứng gà 2 cái
- Mật ong 110 ml
- Bơ đậu phộng 5g
- Sữa tươi không đường 30 ml
- Dầu ăn 20 ml
Cách thực hiện:
- Bước 1: Để làm vỏ bánh, bạn trộn đều hỗn hợp 95ml mật ong, 20ml dầu ăn, 1 lòng đỏ trứng gà, 5gr bơ đậu phộng. Sau đó, dùng rây để mịn 150gr bột mì vào hỗn hợp trên và dùng tay nhào cho đến khi bột mịn. Tiếp đó, bạn sử dụng màng bọc thực phẩm để bịt kín và ủ bột trong khoảng 30 phút.
- Bước 2: Chia 340gr nhân bánh thành 4 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 85gr. Nặn nhân bánh hình tròn, đặt một lòng trắng trứng muối vào giữa từng phần nhân bánh.
- Bước 3: Cách làm bánh Trung thu để không bị dính khi đóng, bạn có thể phủ một lớp bột khô lên đáy khuôn. Chia bột bánh thành 4 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 50gr và dùng cây cán mỏng vỏ bánh. Sau đó, bạn cho nhân vào giữa và túm kín mép bột lại để tạo thành viên bánh tròn đẹp. Đặt bánh vào khuôn, dùng tay đè mạnh để bánh được dàn phẳng và đặt đáy khuôn xuống mặt phẳng.
- Bước 4: Lấy 1 lòng đỏ trứng gà, khoảng 15ml mật ong, khoảng 30ml sữa tươi không đường, trộn đều hỗn hợp để quét lên mặt bánh tăng độ hấp dẫn.
- Bước 5: Lót 1 tấm giấy nến vào bên trong nồi cơm điện, sau đó bạn cho bánh vào. Bấm nút nấu trong vòng 10 phút, sau đó, bạn mở nắp, lật mặt bánh và nấu thêm 1 phút. Tiếp theo, bạn mở nắp lật mặt bánh, xịt nước và phết lên đó 1 lớp mỏng hỗn hợp trứng sữa và để nguội. Cuối cùng bạn bấm nút nấu thêm 10 phút nữa là đã hoàn thành món bánh Trung thu thơm ngon.
Cách làm nhân bánh Trung thu tại nhà (Ảnh: Sưu tầm)
>>> Tham khảo: Bánh Trung thu rau câu – Hương vị mới lạ trong hình hài truyền thống
2.3. Hướng dẫn làm bánh Trung thu bằng lò vi sóng
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Bột mì: 240g
- Nước đường: 160g
- Đậu xanh đã bóc vỏ: 500g
- Trứng muối: tùy thuộc vào số lượng bánh dự kiến sẽ làm
- Trứng gà: 2 quả
- Dầu thực vật: 30ml
- Sữa: 8- 10ml
- Đường 250g
- Dầu mè: từ 3-5 ml
- Bơ, mật ong: 10g (nếu có)
- Khay nướng bánh, lò vi sóng, giấy nến, cây cọ để sơn tạo màu cho bánh
Cách thực hiện:
- Bước 1: Để làm vỏ bánh Trung thu, bạn cho bột mì, nước đường, bơ, dầu ăn, lòng đỏ trứng gà vào cùng một tô và đánh đều cho đến khi hỗn hợp sánh đặc. Sau đó, dùng tay nhồi thật đều để hỗn hợp thành một khối và dùng màng bọc thực phẩm để ủ trong khoảng 30 phút.
- Bước 2: Ngâm đậu xanh khoảng 2 tiếng, sau đó loại bỏ phần vỏ. Cho đậu xanh vào nồi cùng với một chút muối để nấu. Khi đậu đã chín, bạn cho thêm 250g đường vào máy để xay nhuyễn. Hỗn hợp sau xay nhuyễn sẽ cho vào chảo chống dính cùng với dầu ăn và bột, đun ở lửa nhỏ cho sên lại thành một khối.
- Bước 3: Phủ một lớp bột lên mặt bàn để chống dính, cho phần vỏ bánh lên và chia nhỏ thành các hình tròn sao cho đường kính gấp đôi nhân bánh. Sau đó, đặt nhân bánh vào giữa rồi vo tròn lại.
- Bước 4: Miếng bánh đã hoàn thiện đặt vào khuôn đã phết dầu chống dính, tay giữ chặt để khuôn bánh không di chuyển, sau đó ép mạnh xuống. Bạn bật lò vi sóng ở chế độ nước 190 độ. Sau đó, cho bánh lên khay nướng đã được lót sẵn giấy. Bánh lần đầu ra khỏi lò sẽ có màu vàng và hơi đục, bạn hãy phun nước lên trên để bánh bớt nóng.
- Bước 5: Các thành phần để quét lên bánh nướng bạn cần có một lòng đỏ trứng gà, nửa lòng trắng trứng, 8-10ml sữa tươi không đường, 3ml dầu mè hoặc mật ong. Khi thấy bánh bớt nóng thì hãy dùng cọ để quét một lớp mỏng hỗn hợp lên trên. Sau đó, bạn sẽ bật lò vi sóng ở chế độ nướng 200 độ C trong khoảng từ 5 – 7 phút là đã có món bánh Trung thu thơm ngon, hấp dẫn.
Cách làm bánh Trung thu không cần lò nướng (Ảnh: Sưu tầm)
>>> Bật mí: Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh Trung thu thập cẩm tại nhà ngon chuẩn vị
Mùa Trung thu năm 2024 là thứ 3, tạo ra một cơ hội tuyệt vời để bạn và cả gia đình có một kỳ nghỉ ngắn thú vị.
Để tận hưởng trọn vẹn mùa Trung thu, hãy xem xét lựa chọn một chuyến du lịch đến những vùng đất mới. Bạn có thể trải nghiệm ánh nắng vàng rực và biển xanh mát tại Phú Quốc, hòa mình vào không khí phố cổ Hội An đặc sắc, hay thư giãn trên các bãi biển tuyệt đẹp ở Nha Trang. Đồng thời, bạn cũng có thể khám phá các địa danh nổi tiếng và trải nghiệm một trong những điểm đáng sống nhất Việt Nam tại Đà Nẵng.
Vô vàn trải nghiệm thú vị đang chờ bạn tại VinWonders
Trong mùa Trung thu, khi đến các thành phố này, bạn đừng quên ghé thăm các cơ sở của hệ thống công viên giải trí VinWonders – điểm đến triệu niềm vui, phù hợp với mọi lứa tuổi.
- Đến VinWonders Nam Hội An để tìm hiểu văn hóa, vui chơi không giới hạn
- Khám phá 6 phân khu chủ đề với nhiều trò chơi thú vị và các tiết mục đặc sắc tại công viên chủ đề VinWonders Phú Quốc
- Khám phá khu chăm sóc, bảo tồn động vật bán hoang dã Vinpearl Safari Phú Quốc
- Phá đảo VinWonders Nha Trang với hàng trăm trò chơi thú vị
Không chỉ có vô vàn các trò chơi thú vị và các hoạt động đầy hấp dẫn, vào dịp trăng rằm đặc biệt, VinWonders còn tổ chức rất nhiều chương trình như chơi trăng, rước đèn, làm đồ chơi, chơi trò chơi dân gian… hứa hẹn sẽ mang đến cho bạn và gia đình những trải nghiệm tuyệt vời.
Những giây phút thư giãn cho cả gia đình trong dịp Trung thu
>>> Booking vé vui chơi VinWonders Phú Quốc, Nha Trang, Nam Hội An, Grand World Phú Quốc, Vinpearl Safari Phú Quốc, VinKE & Vinpearl Aquarium… để có những giây phút thư giãn giải trí tuyệt vời!
Cách làm bánh Trung thu đã được chia sẻ rất chi tiết, giờ thì hãy bắt tay vào làm để tạo ra những chiếc bánh thật đặc biệt và ngon miệng. Trong mùa Trung thu này, còn gì tuyệt vời hơn cả gia đình quây quần bên nhau, cắt chiếc bánh Trung thu thơm ngon do chính tay bạn làm, thưởng thức ánh trăng ngọt ngào và tận hưởng không khí tràn đầy niềm vui, đó sẽ là những khoảnh khắc vô cùng ý nghĩa.
>>> Nhanh tay booking vé vui chơi VinWonders để trải nghiệm các hoạt động thú vị và nhiều tiết mục đặc sắc!
