Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh Trung thu thập cẩm tại nhà ngon chuẩn vị

Bánh Trung thu nhân thập cẩm có thể xem là loại bánh được ưa chuộng nhất dịp Tết Trung thu. Cùng với sự phát triển của xu hướng tự làm bánh Trung thu tại nhà, cách làm bánh Trung thu thập cẩm cũng trở thành chủ đề được rất nhiều người tìm kiếm. Cùng khám phá ngay các công thức làm bánh trung thu nhân thập cẩm chuẩn vị nhất!

1. Tìm hiểu ý nghĩa của bánh Trung thu thập cẩm

Trong số các loại bánh Trung thu, cách làm bánh Trung thu thập cẩm là cầu kỳ và phức tạp nhất. Phần nhân thập cẩm được tạo thành bởi sự kết hợp đa dạng nguyên liệu, có vị ngon hòa quyện giữa vị mặn, vị ngọt và hương thơm nhẹ nhàng. Bao bọc lấy phần nhân chính là chiếc bánh hình tròn được ví như mặt trăng, đồng thời cũng biểu thị cho sự tròn đầy, trọn vẹn.

Như vậy, ý nghĩa của bánh Trung thu thập cẩm chính là tượng trưng cho lời chúc cuộc sống luôn viên mãn, hạnh phúc và đủ đầy. Chắc chắn đây là món quà có giá trị tinh thần lớn lao mà bạn có thể tặng cho người thân, bạn bè, đồng nghiệp trong ngày Tết Trung thu.

2. Bánh Trung thu thập cẩm có những loại nào?

Để đáp ứng được khẩu vị đa dạng của mọi người, các loại bánh trung thu nhân thập cẩm được bán ra thị trường hiện nay có khá nhiều loại nhân:

• Bánh trung thu thập cẩm truyền thống
• Bánh trung thu thập cẩm chay
• Bánh trung thu thập cẩm jambon
• Bánh trung thu thập cẩm vi cá
• Bánh trung thu thập cẩm không trứng
• Bánh dẻo trung thu thập cẩm
• Bánh trung thu thập cẩm ngũ nhân
• Bánh trung thu thập cẩm xá xíu
• Bánh trung thu thập cẩm gà quay

>>> Xem thêm: Phá cỗ Trung Thu – hoạt động rất được mong chờ trong đêm Rằm tháng 8 

3. Hướng dẫn cách làm bánh Trung thu thập cẩm nướng được ưa chuộng nhất

Nhìn chung, cách làm bánh Trung thu thập cẩm nướng chỉ khác nhau ở phần nhân bánh, còn quá trình làm vỏ bánh, đóng khuôn hay nướng bánh đều giống nhau. Mỗi loại nhân bánh Trung thu khác nhau sẽ có cách chế biến riêng để mang lại hương vị đặc trưng nhất cho từng loại bánh:

3.1. Nguyên liệu bánh Trung thu thập cẩm có gì?

Nguyên liệu làm bánh Trung thu thập cẩm gồm có nguyên liệu làm vỏ bánh, nguyên liệu làm nước đường và nguyên liệu làm nhân bánh.

Nguyên liệu làm vỏ bánh:

• 300g bột mì
• 100ml dầu ăn
• 200ml nước đường
• 1/4 thìa cà phê baking soda
• 1/2 thìa cà phê nước tro tàu
• 1/2 thìa cà phê rượu mai quế lộ hoặc ngũ vị hương
• 1 lòng đỏ trứng gà

Nguyên liệu làm nước đường:

• 1kg đường vàng
• 1 quả chanh
• 50g mạch nha
• 600ml nước sôi để nguội
• 5ml nước tro tàu

Nguyên liệu làm nhân bánh thập cẩm:

• 100g mứt bí
• 100g hạt điều rang chín
• 100g hạt dưa bóc nõn rang chín
• 100g hạt sen
• 100g mứt gừng
• 100g mứt vỏ chanh
• 100g mứt vỏ cam
• 100g lạp xưởng đã luộc và cắt hạt lựu
• 100g mè trắng
• 100g mỡ đường
• 8 – 10 lá chanh thái nhỏ

3.2. Cách làm nước sốt bánh Trung thu thập cẩm

Khi tìm hiểu cách làm bánh Trung thu thập cẩm, bạn không thể bỏ qua cách làm nước sốt hay còn gọi là nước trộn nhân. Đây chính là thành phần quan trọng giúp kết dính các nguyên liệu trong nhân bánh và tạo độ ngọt, thơm tự nhiên cho bánh.

Bên cạnh đó, vì hầu hết các nguyên liệu bánh Trung thu thập cẩm đều là nguyên liệu khô nên nước sốt còn giúp tạo độ ẩm, giúp phần nhân bánh mềm và dẻo hơn.

Các nguyên liệu chính để làm nước sốt bao gồm:

• 20g đường bột
• 50g mật ngô (corn syrup)
• 40g nước sôi để nguội
• 5ml xì dầu
• 5ml rượu mai quế lộ
• 10ml dầu mè

Cách làm nước sốt bánh Trung thu thập cẩm rất đơn giản, bạn chỉ cần trộn đều tất cả các nguyên liệu vào nhau. Lưu ý trộn đều tay để các nguyên liệu hòa quyện với nhau và tạo độ sánh cho nước sốt.

3.3. Cách làm nhân thập cẩm bánh Trung thu

3.3.1. Cách làm bánh Trung thu thập cẩm truyền thống

Cách làm bánh Trung thu thập cẩm truyền thống bắt đầu từ việc trộn đều hạt dưa, hạt điều, mè trắng. Sau đó sấy khô các loại hạt này bằng lò vi sóng ở công suất trung bình trong khoảng 4 phút.

Tiếp theo, bạn cho hạt sen, mứt bí, mứt vỏ chanh, mứt vỏ cam, mứt gừng, lạp xưởng, muối vào phần nước sốt trộn nhân và trộn đều đến khi hỗn hợp nhân bánh hòa quyện hoàn toàn với nhau. Lúc này bạn sẽ thêm bột bánh dẻo vào và trộn tiếp để tạo độ khô, giúp nhân bánh dễ kết dính.

Sau đó, nắm chặt phần nhân bánh thành các viên tròn khoảng 55g mỗi viên. Nếu nhân chưa dính, bạn hãy đổ thêm rượu hoặc mật ngô. Nếu phần nhân vẫn ướt, tiếp tục cho thêm bột bánh dẻo vào.

>>> Tham khảo: Rằm Trung thu: Nguồn gốc, ý nghĩa và cách cúng rằm truyền thống

3.3.2. Cách làm bánh Trung thu thập cẩm gà quay

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 400g ức gà
• 50g hạt sen
• 50g mứt vỏ tắc
• 50g mứt gừng
• 30g hạt dưa
• 30g hạt bí
• 60g hạt điều
• 50g lá chanh
• 50g lạp xưởng
• 25g bột bánh dẻo
• 3 thìa cà phê mật ong
• 100ml rượu mai quế lộ
• 20ml xì dầu
• 2 thìa cà phê dầu hào
• 1,5 thìa cà phê ngũ vị hương

Cách làm bánh Trung thu thập cẩm gà quay

Bạn đem ức gà ướp với hạt nêm, đường, dầu mè, nước tương, dầu hào, mật ong, lá chanh trong vòng 30 phút. Sau đó, rán thịt ở lửa vừa, để nguội rồi xé sợi. Đổ nước ướp gà vào phần thịt đã xé rồi cho lại vào chảo vào đến khi khô.

Tiếp đó, bạn trộn thịt gà xé sợi với hạt điều, hạt dưa, hạt bí, hạt sen, mứt gừng, mứt vỏ tắc và lạp xưởng. Lúc này, bạn thêm vào hỗn hợp nhân 3 muỗng canh nước lọc, 3 muỗng canh rượu mai quế lộ, 2 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương và 25g bột bánh dẻo và trộn lên đều tay để ngấm gia vị.

Bạn trộn nhân đến khi thấy nhân mềm, khô và có độ kết dính là được. Sau đó chia đều phần nhân để vo thành từng viên tròn, mỗi viên nặng khoảng 110g.

>>> Tham khảo: Điểm tên 8 loại bánh Trung thu hiện đại “gây sốt” thị trường 2024

3.3.3. Cách làm bánh Trung thu thập cẩm trứng muối

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 10 lòng đỏ trứng vịt muối sẵn
• 100g mứt bí
• 100g mứt gừng đỏ
• 100g mứt chanh
• 100g mỡ lợn thái hạt lựu
• 100g mè trắng
• 100g hạt điều
• 100g hạt dưa
• 100g lạp xưởng
• 100g bột bánh dẻo
• 100g mạch nha
• 100ml rượu mai quế lộ
• 20ml dầu mè
• 110ml dầu ăn
• 1 thìa cà phê muối

Cách làm bánh Trung thu thập cẩm trứng muối:

Đầu tiên, bạn tách lòng đỏ trứng vịt muối và ngâm 15 phút trong rượu trắng, gừng đập dập để khử mùi tanh. Sau đó ướp lòng đỏ trứng với đường trắng và dầu mè trong vòng 30 phút. Tiếp đó, đun sôi nước rồi đem trứng hấp với lửa nhỏ trong 30 phút, cách 5 phút nhớ mở nắp nồi 1 lần.

Tiếp theo, cho các nguyên liệu như mứt bí, mỡ đường, hạt mè, hạt điều, hạt dưa, mứt chanh, mứt gừng, lạp xưởng, lá chanh, bột bánh dẻo vào tô và trộn đều. Tiếp đó cho thêm 1 muỗng canh dầu mè, 10ml rượu mai quế lộ rồi trộn tiếp cho các thành phần nhân bánh hòa quyện với nhau.

Sau đó, đun chảy mạch nha và đổ từ từ vào hỗn hợp nhân, rồi trộn đều đến khi mạch nha ngấm vào nhân. Tiếp tục thêm 50g nước đường và trộn đều đến khi phần nhân đạt độ khô và kết dính. Lúc này bạn chia đều nhân thành các phần bằng nhau rồi vo thành viên tròn, nặng khoảng 110g.

Tiếp đến, bạn ấn xẹp phần nhân bánh để cho lòng đỏ trứng muối vào giữa, rồi vo lại thành viên tròn sao cho nhân bọc kín hết lòng đỏ. Lưu ý thao tác này hãy làm nhẹ tay để không vỡ trứng muối bên trong.

>>> Xem thêm: Bánh Trung thu trứng chảy: thương hiệu bánh ngon, giá & cách làm tại nhà

3.3.4. Cách làm bánh Trung thu nhân thập cẩm xá xíu

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 150g thịt xá xíu
• 100g mứt sen
• 70g hạt điều rang
• 70g đậu phộng rang
• 50g hạt dưa
• 20g mè trắng rang
• 70ml nước đường nướng bánh
• 100ml rượu mai quế lộ
• 80g bột bánh dẻo

Cách làm bánh Trung thu nhân thập cẩm xá xíu

Trước tiên, bạn cần pha hỗn hợp sốt xá xíu gồm có mạch nha, mật ong, xì dầu, dầu hào, ngũ vị hương, bột tỏi, dầu mè, hạt tiêu xay, rượu mai quế lộ. Hãy khuấy đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau

Phần thịt xá xíu bạn có thể thái hạt lựu hoặc xé thành từng sợi nhỏ. Sau đó cho lên chảo đảo đều cùng 2 muỗng cà phê sốt xá xíu. Xào đến khi thịt khô, ngấm sốt thì tắt bếp và để nguội.

Tiếp đó, cho tất cả các nguyên liệu gồm lạp xưởng, mứt sen, mè trắng rang, mỡ đường, hạt dưa, hạt điều, thịt xá xíu đã đảo khô vào tô và trộn đều. Cho thêm vào hỗn hợp nhân này 30g sốt xá xíu, 90g nước rồi tiếp tục trộn đều tay. Sau đó đổ dần bột bánh dẻo vào trộn tiếp để nhân có thể kết dính thành một khối và có độ róc.

Cuối cùng, chia hỗn hợp nhân thành từng phần bằng nhau và vo tròn lại sao cho trọng lượng mỗi viên khoảng 100g.

3.3.5. Cách làm bánh Trung thu thập cẩm chay

Cách làm nhân thập cẩm bánh Trung thu chay nhân thập cẩm gần như tương tự với cách làm bánh Trung thu nhân thập cẩm truyền thống. Nguyên liệu lạp xưởng trong nhân bánh truyền thống sẽ được thay thế bằng nguyên liệu chay khi làm nhân bánh chay. Cụ thể, bạn có thể dùng nấm đông cô hoặc nguyên liệu chay bất kỳ tùy theo sở thích của bạn.

3.4. Cách làm vỏ bánh Trung thu thập cẩm

Cách làm vỏ bánh Trung thu thập cẩm khá đơn giản. Bạn cho nước đường bánh nướng, bột baking soda, dầu ăn vào tô rồi trộn đều cho hòa quyện, sau đó đem hỗn hợp này ủ trong 4 tiếng.

Sau 4 tiếng, bạn thêm lần lượt từng thìa bột mì vào hỗn hợp rồi nhào đều tay theo chiều kim đồng hồ. Bạn nhào đến khi các nguyên liệu kết dính với nhau, quyện thành một khối, dẻo mịn và không dính tay là đạt yêu cầu. Không nên nhào bột quá nhiều vì sẽ khiến vỏ bánh sẽ bị dai, ảnh hưởng chất lượng bánh.

Sau khi nhào xong, bạn hãy bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm rồi để bột nghỉ khoảng 30 phút mới lấy ra sử dụng.

3.5. Cách tạo hình bánh

Theo cách làm bánh Trung thu thập cẩm, khi tạo hình bánh bạn cần lưu ý tỷ lệ giữa vỏ bánh và nhân bánh là 1:2. Tức là nhân bánh 100g thì bột vỏ bánh 50g.

Theo đó, bạn hãy chia bột vỏ bánh đã nhào thành các phần bằng nhau theo tỷ lệ, rồi dùng cây cán bột cán mỏng, cho nhân bánh vào giữa, túm kín mép bột lại rồi vo tròn. Sau đó, ấn chặt bánh vào khuôn để tạo hình.

Lúc này, tay trái bạn giữ chặt khuôn, tay phải ép mạnh lò xo xuống mặt bàn rồi nhấc nhẹ lên để bánh rời khỏi khuôn. Lực tay nên dùng vừa phải để hoa văn in lên bánh được sắc nét.

Bạn hãy nhớ rắc trước một ít bột hoặc phết dầu ăn lên khuôn, khay đựng bánh và mặt bàn để tạo độ róc, tránh bị dính bánh vào bề mặt.

3.6 Nướng bánh

Làm nóng lò trong khoảng 15 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Sau đó, đặt bánh vào trong lò nướng 10 phút. Khi đã đủ thời gian, bạn lấy bánh ra, xịt nước và để nguội 15 phút. Tiếp đó, bạn quét thêm hỗn hợp gồm lòng đỏ trứng – sữa tươi – dầu ăn lên trên vỏ bánh để tạo màu và độ bóng, rồi cho vào lò nướng tiếp 10 phút nữa.

Khi nướng xong, bạn kiểm tra bánh nếu thấy bánh có màu vàng đẹp mắt tức là đã đạt yêu cầu. Hãy lấy bánh ra rồi để nguội và thưởng thức thành quả.

Lưu ý, bạn không nên dùng khay nướng màu đen vì khả năng hút nhiệt lớn dễ làm cháy bánh.

4. Cách làm bánh Trung thu dẻo thập cẩm

Bánh Trung thu dẻo thập cẩm có cùng nguyên liệu với bánh nướng thập cẩm truyền thống, chỉ khác về cách thức thực hiện.

Cách chế biến nhân bánh dẻo thập cẩm:

Các nguyên liệu làm nhân bánh dẻo thập cẩm có thể thái hạt lựu hoặc cho vào máy xay, tùy nhu cầu của bạn. Hãy trộn đều cho hòa quyện tất cả những thành phần trong nhân bánh như hạt dưa, hạt bí, vừng, các loại mứt…

Để tạo độ kết dính cho phần nhân bánh bạn hãy cho thêm một ít bột bánh dẻo. Đến khi phần nhân đạt yêu cầu, bạn sẽ chia thành từng phần bằng nhau rồi viên tròn lại.

Cách làm vỏ bánh Trung thu dẻo thập cẩm:

Trộn đều dầu ăn, nước đường và tinh dầu hoa bưởi và bột bánh dẻo rồi khuấy đều tay đến khi được hỗn hợp bột sền sệt. Sau đó đổ hỗn hợp ra một mặt phẳng để bắt đầu nhào bột.

Chú ý khi nhào bột chỉ dùng lực tay vừa phải và nhào đến khi bột thành một khối mịn dẻo thì dừng. Không nên nhào quá nhiều sẽ làm bột bị chai, khi lên khuôn không được sắc nét.

Sau khi nhào xong, bạn chia bột bánh thành các phần bằng nhau, rồi cán mỏng, đặt nhân bánh vào giữa, bao tròn lại và đem đi đóng khuôn.

Cách đóng khuôn bánh:

Trước khi đóng khuôn bánh bạn nên phủ một lớp bột mỏng vào khuôn để tránh tình trạng vỏ bánh dính khuôn. Bạn hãy dùng lực tay vừa phải ấn chặt bột vào khuôn trong khoảng 2 – 3 phút để hoa văn được sắc nét. Sau đó nhấc nhẹ tay lên để lấy bánh ra khỏi khuôn.

Theo hướng dẫn cách làm bánh Trung thu dẻo thập cẩm, bạn nên làm xong cái nào đóng khuôn cái đó để tránh thời gian lâu bột bị co lại và khô cứng hơn.

Ngoài tìm hiểu cách làm bánh Trung thu thập cẩm, bạn cũng có thể lên dần kế hoạch vi vu dịp Tết Trung thu năm nay cùng gia đình, bạn bè. Năm 2024 dịp Tết Trung thu trùng vào ngày thứ 3 nên bạn có thể đặt ngay một chuyến du lịch nghỉ dưỡng tại các điểm du lịch HOT như Phú Quốc, Nha Trang, hay Hội An… trong những ngày cuối tuần.

Đặc biệt, tại các cơ sở VinWonders ở những điểm đến nói trên đều tổ chức rất nhiều những hoạt động truyền thống, các hoạt động vui chơi giải trí đặc biệt thú vị để đón mừng Tết Trung thu.

Với quy mô rộng lớn được chia thành nhiều phân khu và bao gồm hàng loạt các trò chơi dành cho mọi lứa tuổi, các hoạt động giải trí độc lạ, lý thú… VinWonders hứa hẹn mang đến cho du khách những trải nghiệm ấn tượng, độc nhất vô nhị.

Còn chần chờ gì mà không lên lịch đi VinWonders Phú Quốc, Nha Trang, Nam Hội An để tạo ra những kỷ niệm quý giá cùng gia đình ngay trong dịp Tết Trung thu sắp tới!

>>> Booking vé vui chơi VinWonders Phú Quốc, Nha Trang, Nam Hội An, Vinpearl Safari Phú Quốc, VinKE & Vinpearl Aquarium… ngay hôm nay để có giá ƯU ĐÃI NHẤT THỊ TRƯỜNG!

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh Trung thu thập cẩm tại nhà với đa dạng các loại nhân như gà quay, xá xíu, chay, hay bánh dẻo thập cẩm… Mong rằng dựa vào những công thức nêu trên bạn sẽ tự tay hoàn thành được những chiếc bánh Trung thu thập cẩm siêu ngon để tặng gia đình, người thân, bạn bè trong dịp Trung thu tới đây.

>>> Đặt ngay vé vui chơi VinWonders để thỏa sức vui chơi, khám phá trong những ngày Tết Trung thu sắp tới!

Tham khảo các ưu đãi VinWonders hot nhất